辣椒炒肉：是最具代表性的湘菜之一

辣椒炒肉，口味香辣，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。小編教你幾種辣椒炒肉簡單的做法，味道很美味，趕快來學習吧！

【辣椒炒回鍋肉】

材料：五花肉250 克尖椒200克 青蒜1根 鹽適量 生抽適量 雞精適量

製作步驟：

1、五花肉洗淨切片，用生抽將肉醃製一會兒。

2、辣椒和青蒜洗淨切段。

3、起油鍋，下五花肉煸香並出出油，炒好的五花肉盛起待用。

4、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

5、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下五花肉一起炒勻。

6、加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

【辣椒炒肉片】

材料：辣椒適量 豬瘦肉適量姜適量 蒜適量生抽適量 老抽適量糖適量 鹽適量

製作步驟：

1、 豬瘦肉洗淨切片，青椒去蒂去籽洗淨切片。肉先下鍋炒至變色盛出。

2、 豬瘦肉先下鍋炒至變色盛出。

3、 姜蒜爆香，倒辣椒入鍋大火快炒，加些少許的糖。

4、 倒入肉片，加生抽、老抽、鹽，速度翻炒，出鍋。

【辣椒炒肉絲】

材料：青辣椒4個 豬瘦肉250g 薑絲 食用油適量 生抽適量 鹽適量

製作步驟：

1、 青椒去蒂去籽洗淨，切成辣椒圈。

2、 豬瘦肉斜切成細絲，豬瘦肉用少許香油和少許生抽醃製3分鐘。

3、 炒鍋上火燒熱，放食用油，把薑絲放進去炒出香味。

4、 放醃製過的瘦肉絲，翻炒至豬瘦肉變色斷生，再放少許生抽翻炒。

5、 把青辣椒圈放進鍋裏，翻炒均勻，放適量鹽調味。

6、 翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，一道美味的青椒炒肉絲完成。

【山東辣椒炒肉】

材料：帶皮五花肉750克 紅米椒150克 花椒5克 大蔥200克 大蒜100克 鮮姜30克 花生油適量 醬油適量 食鹽適量

製作步驟：

1、 準備好材料。帶皮五花豬肉切片、紅米椒切丁、大蒜切丁、大蔥切丁。

2、 炒鍋倒入花生油燒至七成熱，炸香花椒，放帶皮五花肉煸炒至熟。

3、 另外起鍋，下大蒜爆炒，再放醬油調味，加清水150克燒開，轉至文火煮五分鐘後下入辣椒丁、蔥丁。轉至旺火炒熟收汁即可裝盤食用。

4、 一道山東辣椒炒肉完成。

【辣椒炒牛肉】

材料：牛肉250g 綠尖椒5條 姜15g 蔥2條 蒜瓣3個 食鹽適量 澱粉適量 醬油適量 料酒適量 雞精適量

製作步驟：

1、 牛肉切片，用碗裝好，加少許食用油（炒的時候不粘鍋）、鹽一勺、醬油一勺、澱粉或者生粉少許（肉嫩一點）、料酒一勺，醃半個鍾。

2、 尖椒、蔥切段，姜切成絲，拍3瓣蒜。

3、 熱油放一顆蒜瓣翻炒，再倒尖椒一起炒香，裝盤備用。

4、 另起鍋熱油，下薑絲蔥段和另外2瓣蒜翻炒，加入醃好的牛肉

5、 快炒牛肉兩分鐘（不要太久 肉會老），加入炒好的尖椒一起翻炒，不用加任何調味（醃的時候已經夠味道了）。

6、 裝盤，完成。

1、注意，因爲生抽本身是有鹹味的，所以放鹽的量要少一點。

2、煸炒肉的時候要快，免得粘鍋。

3、 辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道會更香。喜歡清脆口感的青椒不要就炒太久，最後放就可以了，翻炒一下就能出鍋。

辣椒是一年四季都能買到的新鮮蔬菜，搭配上好的肉，做出的菜品鹹鮮、麻辣，不但能增加人的食慾，還能速進身體的血液循環。

辣椒

1、辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

2、 辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；

3、辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；

4、吃飯不香、飯量減少時，在菜裏放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量；

5、 辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

豬肉

1、 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、 味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。