酸菜和雪菜是一種菜嗎
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酸菜和雪菜不是同一種菜,雪菜又叫雪裏蕻,是長江流域常見的蔬菜,是芥菜的一種,形狀纖細,醃製過後呈條狀,樣子有點幹,而酸菜是一種食品的叫法,由多道工序加工而成,醃製過後大致維持白菜原本的形狀,肉質厚實,不幹癟。
酸菜
酸菜特點
酸菜由多道工序加工而成的,摘去死葉子,清洗乾淨,泡開水,放入壇內發酵一個星期後,即可食用,口感脆生,色澤鮮亮,價格從每斤幾元到十幾元不等,一年四季都有售賣。
雪菜
雪菜特點
雪菜是芥菜的變種,葉片深裂,邊緣皺縮,新鮮的雪菜呈翠綠色,口感略澀微辣,價格一般在每斤2-元左右,一年四季都有售賣。
酸菜和雪菜區別圖解
酸菜
雪菜
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