酸菜是中國名特產之一,多是用白菜、青菜、白蘿蔔等醃製而成的,屬於十字花科、蕓薹屬的植物,做法是由中國人民研製出來的,主要產地在中國東北地區以及德國。
酸菜是一種發酵性醃製食品,其中含有豐富的有機酸,食用後能夠促進胃酸分泌,增強消化的功能,還能抑制有害菌羣的增殖,還能開胃提神、促進排便。