秋天吃蘿蔔有什麼好處：秋後蘿蔔賽人蔘

都說“秋（冬）食蘿蔔夏吃薑”，秋天是蘿蔔當令時節，順時而食有符合自然規律。秋天氣候乾燥，蘿蔔肉嫩多汁，味甘而不辣，嚼而無渣，不僅口感好，營養更好。

蘿蔔是一種非常適合秋冬季節食用的蔬菜，其中含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素c，而維生素C爲抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。

除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便祕，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

主料：

蘿蔔(選擇鮮嫩的白蘿蔔，注意不要空心的)

排骨(最好選擇大棒骨，小排骨燉出來的湯不夠鮮香)。

配料：枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據自己的喜好搭配其他配料。

做法：

1、先將白蘿蔔去皮，然後橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。蘿蔔切好後先放置在盤中，不要急於下鍋，等到排骨燉熟了以後再放進去，因爲太早蘿蔔會被燉爛，吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃。

2、排骨在燉煮前要先氽一下水，去一去腥味。將清水燒開，加入黃酒或陳醋、薑片，再倒入排骨，煮至沒有血水出來爲止，隨即撈出排骨，用冷水沖洗乾淨。

3、一切準備就緒後，把汆過水的排骨、八角和剩下的薑片放入鍋中，加入適量冷水(以蓋過骨頭爲宜)，記得一定要一次性將水加夠，不要中途補充水進去，不然做出來的湯就沒有那麼純正鮮美。

水加好後，先用大火煮沸，2至3分鐘後改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時間不得少於一小時，時間越長，湯越香濃，味道越可口。

4、當湯燉到白色時，就可以放入蘿蔔、枸杞和紅棗了。這些東西加好後，先大火煮沸，然後改成中火，煮到蘿蔔軟糯爲止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養又美味的蘿蔔排骨湯就做成了。