蘿蔔怎麼吃:關於蘿蔔的九種美味吃法
蘿蔔在中國的栽培歷史悠久,中國各地普遍栽培。蘿蔔是原始種起源於歐、亞溫暖海岸的野蘿蔔,是世界上古老的栽培作物之一。遠在4500年以前,蘿蔔已成爲埃及的重要食品。但現在相信大家對蘿蔔並不陌生吧,生活中往往離不開蘿蔔。那蘿蔔有什麼吃法呢,如何做出不同的美食,下面我們一起來看看吧。
一、蘿蔔的烹飪
【溜炒白蘿蔔】
主料:白蘿蔔450克雞蛋120克,木耳(幹)40克,
調料:花生油30克,澱粉(豌豆)4克,白砂糖8克,大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精1克
做法:
1、蘿蔔煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用;
2、雞蛋打散,加水澱粉攪成糊狀,與蘿蔔片拌勻,加入沸水鍋中氽一下撈出;
3、花生油倒入炒鍋中燒熱,放入蘿蔔翻炒,再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精,炒拌均勻即可。
【白水蘿蔔湯】
材料:白蘿蔔400克,調料:鹽5克,味精1克,胡椒2克
做法:
1、將蘿蔔去皮修邊,改成長3釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用;
2、燒高湯,下蘿蔔煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。
【鯽魚蘿蔔牛奶湯】
材料:鯽魚1條、蘿蔔1根、牛奶100克、鹽2克、油適量、姜1塊、香菜少許
做法:
1、鯽魚治淨,在魚身上切幾刀,抹上鹽醃製十分鐘。鍋燒熱,倒油,放薑片爆出香氣,把魚放到鍋裏煎至兩面煎黃;
2、把煎好的魚移到湯鍋中,加入開水滾煮20分鐘,煮出奶白湯色,魚肉開始分離;
3、用勺子把魚頭魚尾魚骨打撈出來,加入切好的蘿蔔條,再煮10分鐘;
4、最後衝入牛奶,煮至微沸就關火,放香菜提香即可。
小訣竅:
1、春天的鯽魚因爲準備產卵,本身就有奶香氣,加入一些牛奶可以令奶香更充沛。
2、鯽魚刺多,給小孩老人吃的時候要特別注意魚刺。
3、牛奶不宜高溫加熱太長時間,最後才衝入牛奶,煮至微沸就必須關火,才能保持牛奶的營養價值。
【經典濃香蘿蔔燒肉】
材料:青蘿蔔(白蘿蔔也可)、五花肉、乾紅辣椒、蔥蒜、大料、桂皮
做法:
1、蘿蔔、五花肉切兩釐米丁 ;蔥蒜切粒備用;
2、油熱入花椒粉、大料瓣和桂皮少許(沒有可以不放)五花肉丁,翻炒變色出香,倒入老抽醬油,略炒後下蘿蔔丁,放適量糖,最後放入乾紅辣椒;
3、倒入水,水量與菜稍稍平行。蓋鍋蓋,中火;
4、時間差不多後,嚐嚐味道,熟度可以的話,大火收汁,加味精,出鍋。
二、蘿蔔的糕點
【美味蘿蔔糕】
材料:粘米粉500克、白蘿蔔50克、蝦米10克、臘腸15克、臘肉15克、食鹽10克、味精12克、糖20克
做法:
1、將蘿蔔洗淨,切成絲,其他原材料均洗淨切碎;
2、粘米粉內加入所有切好的原材料;
3、再加入水;
4、將粘米粉和原材料一起拌勻;
5、倒入鍋中;
6、蒸20分鐘至熟,再放入鍋中煎至兩面,呈金黃色即可。
小訣竅:蒸的時間不要太長。
【蘿蔔絲脆餅】
材料:蘿蔔12兩,中芹4兩,蝦米適量,脆漿粉1磅,生油1湯匙,鹽1茶匙,胡椒1/4茶匙
做法:
1、蘿蔔洗刷乾淨,去皮之後,刨成蘿蔔絲,用少許鹽略擦洗,再瀝乾水分;中芹洗淨切粒;蝦米浸軟洗淨,揀去蝦殼,剁碎;以上材料加鹽和胡椒粉撈勻;
2、脆漿粉加生油,再一邊慢慢加入水分一邊攪勻,攪至漿狀。另勐火燒熱一鑊油,放點脆漿試炸,落鑊即浮起,便可改慢火;
3、用長杓放入油中浸熱,取出加些脆漿舖底,上面加入蘿蔔絲餡,再加滿脆漿放入油中炸,一個小餅脫出後再做第二個炸,色轉淡黃即撈起;
4、待全部炸脫後,再一起放回油中炸脆即成。
小訣竅:脆炸食品偏於熱氣,但蘿蔔脆餅食後不會熱氣喉痛,而有化氣化痰和健肺功效,配鐵觀音茶效力更好。
【蘿蔔絲餅】
主料:蘿蔔半根,麪粉5大勺
配料:鹽巴少許,味精少許,葵花子油適量, 辣醬油或者醋
做法:
1、蘿蔔去皮,刨絲。
2、將麪粉直接和在蘿蔔絲裏。
3、加鹽巴和味精(味精也可以不放),記着千萬別放水。
4、將麪粉和蘿蔔絲和勻。
5、鍋燒熱,放適量油,待有了熱度,就可以用筷子,隨意夾出一撮蘿蔔絲,放進煎鍋,文火慢煎。
6、一定要有耐心,待一面成型,有點焦的感覺,就用鏟子輕輕翻面,再繼續煎。
7、兩面焦黃,即可裝盤,沾辣醬油或者醋吃。來一碗白米稀粥,不失爲一頓美味早餐。
三、蘿蔔的飲料:
【冰糖番茄蘿蔔汁】
材料:新鮮番茄2只,新鮮胡蘿蔔1根,冰糖1/2杯,涼開水400ml
做法:1、將新鮮番茄和胡蘿蔔用清水洗淨(其中胡蘿蔔削去外皮),分別切成小塊備用;
2、將番茄塊、胡蘿蔔塊和冰糖一同裝入豆漿機內,將其攪拌均勻;
3、聽到斷電提示音後,盛出冰糖番茄蘿蔔汁;
小訣竅:家人若有脾虛腹瀉、潰瘍的症狀應該慎重飲用此飲品。
【蘿蔔牛奶汁】
材料:紅蘿蔔250g,冰水500ml,淡奶100ml,,砂糖40g
做法:
1、蘿蔔切小塊放進攪拌機,加入一半的冰水,用攪拌機攪爛。
2、將蘿蔔渣汁倒入隔渣布袋,擠出蘿蔔汁。
3、加入剩下的冰水,淡奶和砂糖攪拌至融化,蘿蔔牛奶汁就做好了。
四、溫馨提示:1、蘿蔔爲寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
2、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
3、蘿蔔不宜與水果一起吃。日常飲食中,若將蘿蔔與橘子同食,會誘發甲狀腺腫。
4、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
5、生蘿蔔與人蔘藥性相剋,不可同食。以免藥效相反,起不到補益作用。