胡蘿蔔的做法:五種美味的胡蘿蔔的做法簡述
胡蘿蔔,一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素含量比番茄高5~7倍,食用後經腸胃消化分解成維生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。那麼,你知道胡蘿蔔的做法有哪些嗎?下面跟着小編一起來看看吧。
胡蘿蔔的做法一、【玉米胡蘿蔔排骨湯】
主料:豬大骨頭 1根、甜玉米 2根、胡蘿蔔 1根;
輔料:西紅柿 2個;
調料:食鹽 2小勺、姜 5克、料酒 1大勺、白醋幾滴、水適量;
做法:
1.玉米去皮和鬚子後洗淨切段;
2.胡蘿蔔削皮,洗淨切塊;
3.西紅柿洗淨去皮切塊,老薑洗淨切片;
4.大骨頭先冷水洗兩遍,而後冷水入鍋加薑片和料酒去腥汆水;
5.將汆水後的大骨頭撈出再用溫水清洗乾淨,控水備用;
6.將大骨頭和玉米及薑片一起放入鍋內(冷水入鍋),加熱煮沸後改中火煮約5~8分鐘;
7.放入胡蘿蔔塊;
8.滴幾滴白醋據說可以釋放鈣質,然後轉小火煲90分鐘左右;
9.在出鍋前30分鐘左右將切好的西紅柿放入鍋內,並加入2小勺鹽調味;
10.繼續小火煲30分鐘,至西紅柿變軟,湯色變紅即可關火。
二、【胡蘿蔔燉羊肉】
主料:羊肉 500克、胡蘿蔔 400克;
調料:醬油 6克、姜 3片、八角 2個、花椒 10粒、桂皮 1小塊、幹辣椒 2個、小蔥 5克、香葉 2片、植物油適量;
做法:
1.將羊肉洗淨、切小塊後焯水,出去血沫,然後加生薑、幹辣椒、花椒、八角、桂皮和香葉,煨至八成熟;
2.鍋中倒少許油,溫熱後加入切小塊的胡蘿蔔,翻炒;
3.將煨羊肉的湯倒入紅蘿蔔中,將胡蘿蔔煮至八成熟;
4.倒入羊肉,加適量醬油;
5.小火慢燉至湯水收汁,加入少許鹽調味,撒點蔥花或大蒜翻炒起鍋。
三、【涼拌胡蘿蔔絲】
主料:胡蘿蔔半根,
調料:色拉油適量、食鹽少許、姜少許、花椒適量、香醋適量、香油少許、蒜泥適量、辣椒油適量、白糖少許、小蔥適量;
做法:
1.胡蘿蔔切絲;蔥段、薑絲、花椒粒洗淨切碎
4.熱鍋入油,下蔥段、薑絲、花椒粒用小火煸出香氣,去掉姜等不用,製成姜蔥油;
5.將胡羅卜絲倒入油中用小火炒熟,盛出涼涼;
6.將紅油、特鮮醬油、白糖、鹽、香醋、蒜茸等放入碗拌勻即可。
四、【胡蘿蔔煎餅】
主料:麪粉 200克,胡蘿蔔 半根,雞蛋 3個;
調料:色拉油 適量、食鹽 適量、蔥 適量、香油 適量、水 適量、胡椒粉 少許;
做法:
1.胡蘿蔔用工具刨成絲;
2.加入香蔥末、全麥粉、水、胡椒粉、鹽、雞粉、香油攪拌均勻;
3.電餅鐺只開下盤,刷層薄油,用盛飯的勺子舀入2勺,並迅速攤開,合上蓋子;
4.3分鐘左右吧,看一面煎熟,翻面再煎2分鐘即可,食用時候可以卷着吃,也可以用刀分割成片。
五、【胡蘿蔔炒肉絲】
主料:胡蘿蔔 2根、豬肉 250克;
調料:色拉油 適量、食鹽 少許、老抽 適量;
做法:
1.將胡蘿蔔切成絲;
2.將肉洗淨放入冰箱冷凍室冰凍兩小時後取出;
3.將凍過的肉切成肉絲;
4.鍋燒熱後放油將切好的肉絲放入翻炒;
5.炒至肉絲八成熟時倒入老抽上色;
6.再加入胡蘿蔔絲快速翻;
7.炒至胡蘿蔔變熟後加少許食鹽調味即可出鍋。
胡蘿蔔食用注意事項
與胡蘿蔔相剋的食物:
山藥:胡蘿蔔中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞;
西紅柿:維生素C豐富的食品搭配合吃,就會把維生素C破壞;
柿子:身體不適;
白蘿蔔:胡蘿蔔含有抗壞血酸酶,會破壞白蘿蔔中的維生素C,使兩種蘿蔔的營養價值都大爲降低;
山楂:胡蘿蔔富含維生素C分解酶,若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用,維生素C則易被分解破壞;
水蘿蔔:蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補,所以二者最好不要同食;
與胡蘿蔔搭配的食物:
胡蘿蔔與蜂蜜:排毒;
胡蘿蔔與大米:改善胃腸功能;
胡蘿蔔與比目魚:防癌抗癌;
胡蘿蔔與捲心菜:減少癌細胞的產生;