豆子發芽了可以吃嗎 長芽了的豆子吃了會怎麼樣

如果豆子發芽了，其實是還可以吃的。雖然豆子裏面的營養物質是會流失的，流失後就變成了豆芽。但是豆子在發芽的過程中營養成分發生了變化，產生了新的營養元素，這時食用也是很好的。我們平時從菜市場中買到的黃豆芽和綠豆芽就是用豆子泡發而得來的，而且豆芽不僅吃起來脆嫩爽口，同時含有很高的營養價值。

  不同種類的食物，存放過程中發生的變化是不同的。有些食物放久了直接變質腐爛，而有些卻發芽“重獲新生”。至於這些食物到底能不能吃，吃了之後會有什麼樣的影響。

  實際上，並非所有食物發芽後都會產生不良影響，我們常常食用的豆芽和豆苗，其實就是豆類發芽的產物。

發芽的豆子還能吃嗎

  生活中大家買菜時，一般都會買現成的豆芽。但實際上，豆芽就是黃豆、綠豆發芽後的結果。

  豆芽自然是可以正常吃的。即便是大家在家裏不小心讓豆子發芽了，也能吃。只要豆子發芽時水質環境相對較好，沒有發生污染，進食後就不會有問題。

  綠豆、黃豆和豌豆發芽後，就會變成小豆芽、大豆芽和豌豆苗。這些我們熟悉的蔬菜，其口感與豆類截然不同，同時也會帶來其他不一樣的營養價值。

  豆芽的營養價值還是很高的，豆子在發芽過程中，其中的營養物質會急劇增加。不僅如此，水分含量也會增多，如果適當攝入，可幫助人體緩解疲勞，減輕肌肉痠痛。同時能養護皮膚、預防斑點形成。

  黃豆芽與黃豆相比含有更多的蛋白質、異黃酮和維生素C，而且更易消化。而豌豆苗則富含胡蘿蔔素。

  花生苗也是近年來大受歡迎的蔬菜，它的維生素C含量很高，還含有白藜蘆醇、黃酮等抗氧化劑。

  不過需要注意的是，豆芽等的蔬菜一般需要經過專業的培養。平常在家因儲存不當出現的發芽情況，往往伴隨着腐爛和黴變，這時候食用可能得不償失哦。