黃豆芽

黃豆芽，在全國範圍內裏皆有生產，是一種由黃豆發芽而成的蔬菜。黃豆芽味道清香脆嫩，風味獨特，口感極佳，並有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效。

形態特徵

芽杆身挺直稍細、芽腳不軟,脆嫩、光澤白。

分佈範圍

全國各地均有培育。

栽培技術

1、準備黃豆

首先在黃豆選擇上一定要以顆粒飽滿圓潤爲主，這樣利於黃豆更好發芽。然後根據黃豆數量多少來選擇盆用水浸泡黃豆半天左右時間，等待黃豆變爲楠圓形就可以了，最後將盆中的水倒掉。

2、蓋豆發芽

用一塊乾淨的溼布將黃豆進行全面覆蓋，將其擺放在通風透氣的地方，幾天之後就會看到黃豆發芽。當黃豆基本上已經發芽後，可以將一些沒有發芽的黃豆擇出來並扔掉。

3、種植方法

根據黃豆發芽數量多少，可以選擇合適漏洞的盆。將其黃豆小心翼翼放進入，然後找一個不漏的盆，將其上瞠上一塊木板。注意漏盆不要放在下面，也不要堵塞了

4、澆水管理

做好澆水措施，注意每一個豆子都要淋到水。澆水次數越多，豆芽生長越快。當豆芽生長到一定高度的時候，就可以摘下食用了。注意在摘的時候優先找豆芽生得密的地方摘。

主要價值

食用價值：豆芽營養豐富、口感好，具有較高的食用價值。

生長習性

黃豆芽不喜歡陽光直射,所以應該選擇背陰處,空氣流動比較穩定,而且黃豆芽的生長離不開潔淨的水源。

功效作用

1、清熱解暑：黃豆芽具有清熱明目，補氣養血，防止牙齦出血，降低膽固醇等功效，黃豆芽性寒，對於由上火引起的便祕，大便乾結，食用黃豆芽可以改善這些情況，但是腸胃不好的人應少食，避免引起腹瀉腹痛。

2、降低膽固醇：黃豆芽中所含的維生素E能很好的保護毛細血管，防止動脈粥樣硬化，經常食用黃豆芽可以降低膽固醇，防治老年高血壓，適合於高血壓，高血脂症患者食用。

3、保護皮膚：黃豆芽中維生素B族含量豐富，在維生素B2缺乏的春季，多吃些黃豆芽可以有效的防治維生素B2缺乏症，保證肌膚的健康，常吃黃豆芽預防維生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮膚黏膜損傷等症的發生。

4、美容養顏：黃豆芽中的維生素E可以有效清除體內自由基，達到抗氧化的作用，延緩肌膚的衰老，對面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮。

營養成分

1.蛋白質：黃豆芽中含有豐富的蛋白質，每100克黃豆芽可提供4-5克的蛋白質。

2.維生素：黃豆芽富含多種維生素，特別是維生素C、維生素E和維生素K，其中維生素C的含量較高。

3.礦物質：黃豆芽含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鋅、硒等。其中，鈣的含量較高，有助於骨骼健康。

4.膳食纖維：黃豆芽富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，預防便祕等腸道問題。