豌豆芽

豌豆芽是一種常見的豆類蔬菜，通常是由豌豆經過發芽、處理而得到的。豌豆芽有着濃郁的豆香味，口感清爽，營養豐富，是一種健康的蔬菜。

形態特徵

芽苗直立，苗高10～15 cm，半軟化型產品芽苗較高，淺黃綠色，頂部複葉始展開;綠化型產品芽苗較粗壯，綠色，頂部複葉充分展開。

分佈範圍

我國主要分佈在中部，東北部等地區。主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區。

栽培技術

1、處理豆子

等待半小時後，將漂浮在表面的乾癟豌豆去除，然後讓剩餘的在種植豌豆芽前，需要先將豆子放入清水中，豆子繼續浸泡在清水中，等待豆子表面漲裂爲止，注意在第二次浸泡時，若水質渾濁，需要爲豌豆換水，以防豆子發黑腐爛。

2、進行播種

在處理完豌豆後，需要將其均勻的鋪在苗牀上，然後向其上方覆蓋上一層1-1.5釐米的沙子，注意在播種豌豆前，需要先將苗牀和沙子放置在強光下2-3天消毒殺菌，以防豌豆芽產生病害。

3、澆灌水分豌豆芽適合在溼潤的環境中生長，在養護的過程中，要爲其每天澆灌1-2次清水，保持士壤的溼潤，注意在澆水的過程中，需要查看沙子的狀態，當發現沙子變爲深褐色時，需要立即停止，以防水分滯留，導致豌豆芽腐

4、生長環境

在養護豌豆芽時，要將其放置在半陰的環境中，避免豆子見到陽光，導致其變綠，若無法避免光照，可以向豌豆芽的表面覆蓋上一層不透光的蓋子。注意在植株發芽後，需要及時採收，以防影響底層豆芽的生長。

主要價值

食用價值：紅豆芽可以用來做各種菜餚，如炒菜、火鍋、麪食等，口感清爽，營養豐富。

生長習性

豌豆芽的生長週期僅需5～8天，品質柔嫩脆香、鮮亮碧綠。豌豆芽是半耐寒性蔬菜，全生育期適宜生長溫度爲15~20℃，發芽期室溫爲20℃左右，夏季高溫季節從播種到採收只需8~9天時間，而冬季由於栽培溫度低採收時間長。

功效作用

1、清熱敗火：豌豆芽性涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱有一定的功效，對因多吃煎炒熱氣食物及菸酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。

2、預防便祕：豌豆芽中含有大量的膳食纖維，食用之後可加快胃腸蠕動、促進排便、預防便祕。

3、保肝護目：豌豆芽中含有胡蘿蔔素，食用後胡蘿蔔素被充分的吸收並運轉到肝臟和視網膜，既能增強肝臟功能，又能促進視紫紅質的合成，有保肝明目的作用。

營養成分

豌豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉酸、膳食纖維等營養成分,有助於促進身體的健康發展。