韭菜是一種常見的宿根蔬菜，植株的環境適應性強，在我國各地都有栽培，喜歡冷涼、溼潤、光照充足的生長環境，抗寒耐熱，一般的土壤都可以進行種植。植株的最適宜生長溫度爲15-25℃，對於土壤要求並不高，在砂土、壤土、粘重土中均可以生長。
韭菜從種植到換茬需要3-5年的時間，生長週期在3-4個月左右，植株的生長會經歷發芽期、幼苗期、營養生長旺盛期等三個階段，植株一年可分株4-5次，產量是很大的。
