多數情況下當歸會比較喜歡生長在低溫和氣候涼爽的環境下，當歸生長的最適溫度是在20-30度左右，在20-24度的環境下生長的速度會更快一點，且當歸喜歡微酸性的土壤，一般比較適合將其種植在土層深厚、疏鬆、排水良好並且肥沃的砂質壤土中。
當歸的生長週期在兩年左右，一般在剛種的第一年屬於當歸的育苗期，之後在種植的第二年就可以在秋季採挖新鮮的當歸，在下一年就可以留下當歸的種子。
