豌豆苗

豌豆苗：蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱爲“豌豆尖”“龍鬚菜”，“龍鬚苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作爲食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。

形態特徵

一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。豌豆苗。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形，長2-5釐米，寬1-2.5釐米；花於葉腋單生或數朵排列爲總狀花序；花萼鍾狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多爲白色和紫色，雄蕊(9+1)兩體。子房無毛，花柱扁，內面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，長2.5-10釐米，寬0.7-14釐米，頂端斜急尖，背部近於伸直，內側有堅硬紙質的內皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，幹後變爲黃色。花期6-7月，果期7-9月。

分佈範圍

主要分佈在陝西、寧夏、甘肅、青海、山東、內蒙古、雲南、四川、湖北、浙江和江蘇等省區。

栽培技術

一、整地處理

爲了促使豌豆苗旺盛生長，種植前就要先整地，在地塊中撒入充足的基肥，提高土壤肥力。一般都是選農家肥每畝地撒入1500公斤的農家肥，100千克的草木灰，25公斤的過磷酸鈣，將土壤把平把細，並整理呈1.3米寬的哇面。

二、處理種子

豌豆苗播種前要先處理種子，選顆粒飽滿的種子，將其放在溫水中浸泡，控溫在55°C左右，漫泡期間需不停的損拌，避免種子被燙傷。等水溫降低到25°C左右時繼續浸泡種子，大概浸泡5-6小時，讓種子吸飽水分。浸泡之後還要將種子撈出來，用溼布包裹起來，放在20-25°C的環境下催芽，等大多數種子出芽後再播種。

三、播種育苗

在春季、秋季、冬季都可栽培豌豆苗。按照行距10-15釐米進行直播，將種子撒在土壤表面，並及時覆蓋薄士覆蓋1-2釐米厚的土壤就行，每畝地一般用10-15公斤的種子。若是環境適宜，種下之後一週左右就可出苗了。

四、苗期管理

豌豆苗生長期間對肥水的需求量大，要儘可能滿足對肥水的需求才行，需及時追肥、澆水，保證土壤微溼。當幼苗長出2片真葉的時候需要及時追肥，施加速效氮肥即可，後期每採收一次都要追肥一次，共施加4-5次，還要追施磷酸二氫鉀。

主要價值

食用價值：豌豆苗營養豐富，口感好，非常適合日常食用。

生長習性

喜冷凍溼潤氣候,耐寒,不耐熱,幼苗能耐5℃低溫,生長期適溫12～16℃。

功效作用

1、清熱敗火：豌豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效。原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及菸酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況有一定的改善作用。

2、預防便祕：豌豆苗中含有大量的膳食纖維，食用之後能在胃內大量吸水膨脹，增加飽腹感，增加糞便的溼度，並且膳食纖維還能促進胃腸蠕動，促進排便。

3、保肝護目：豌豆苗中含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，維生素的氧化作用比胡蘿蔔強，在食用之後能保證豌豆苗中的胡蘿蔔素成分被吸收和運轉到肝臟和視網膜，增強肝臟功能和促進視紫紅質的合成有保肝明目的作用。

營養成分

豌豆苗口感清甜，營養豐富，它含有胡蘿蔔素、蛋白質、維生素C、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅等各種微量元素，經常食用豌豆苗可以保護視力、降低血糖，還有增強免疫力，防止便祕的功效，但不適合慢性結腸炎的患者食用，否則有可能加重病情。

病蟲防治

1、根腐病

幼株至成株皆可發病，以花期染病最多，主要發生在花期，主要危害植株的根和莖基部，病株葉片首先開始發黃，逐漸向中上發展，導致全株變黃枯萎。根系也會變爲黑褐色或土紅色，根瘤和根毛明顯減少，輕則植株矮化，重則根系腐爛死亡。此病多由病菌經土壤、病殘體以及種子傳播蔓延，經種子和根系侵入，一般在乾旱年份發病較重。

防治方法：可用藥劑拌種或拌土的方法預防，發病時用多菌靈和百菌清灌根防治。

2、褐斑病

主要危害葉、莖以及莢，葉片染病後會出現淡紫色的斑點，在高溫高溼環境下，病斑會迅速擴散，佈滿整個葉片，病葉會變黃枯死，有的呈現出褐色的不規則形輪紋斑。主要是因爲病菌在種子上越冬，借風雨傳播蔓延，播種過早或者遭受低溫冷害，或者土壤粘重、溼度較高、偏施氮肥、旺長也會發生此病。

防治方法：與非豆科蔬菜實行2-3輪作，同時要求種子進行消毒，浸種催芽產量，播種時適當密植。發病初期可噴施苯菌靈、甲基託布津、百菌清防治，每週一次，連續2-3次。

3、白粉病

發病初期葉片出現淡黃色的小斑點，逐漸擴大成不規則形的粉色斑，嚴重時葉片兩面均覆蓋一層白粉，最後變黃枯死，後期粉色斑會變灰，並切長出很多的小黑傘粒點。

防治方法：發病初期看噴灑粉鏽靈、多菌靈藥劑防治，每隔10-20天一次，連續噴施2-3次。

4、潛葉蠅

俗稱拱葉蟲、夾葉蟲、葉蛆等，是一種多食性的害蟲，能寄主百多中最爲，在蔬菜上主要危害芹菜、白菜、蘿蔔等。

防治方法：在蔬菜採收要及時清理田間殘株落葉、雜草，集中燒燬或深埋，減少害蟲技術，可以採取31%阿維·滅蠅胺、5%阿維菌素乳油等進行防治。