番茄的品種及番茄的栽培技術

番茄又名西紅柿、洋柿子、毛辣角等，屬茄科植物，一年生草本。番茄是主要的蔬菜大宗品種之一，全國各地均能栽培，是春夏季的骨幹蔬菜種類之一，同時也是南亞熱帶地區最主要的遠銷超時令蔬菜。隨着社會的進步和科學技術發展，番茄生產和消費越來越受到世界的重視，人們也逐漸瞭解和掌握了其生長習性，選育出了許許多多的優良品種、品系，逐漸改進栽培技術，獲得了高產、優質、高效、增收之效果。

番茄的增產潛力很大，就目前的栽培水平而言，我國單產的平均水平很低，平均每公頃在52500kg左右，南亞熱帶地區由於光熱資源豐富，特別是南亞熱帶乾熱河谷區獨特的氣候條件，極適宜於番茄的生長、發育，平均每公頃大約在67500kg左右，略高於全國的平均水平，但同番茄的生產潛力相比差距仍然很大，有待農業科技工作者研究、推廣先進的栽培技術，選育優良品種，加強病蟲害防治的研究等，不斷提高單產，爲社會提供更多更好的優質。

一、番茄的品種

番茄可以分爲2個種和5個變種。

1、普通番茄(L．esculentum Mill．)，其下又分爲5個變種：

（1）普通番茄(var．commune Bailey)：果型大，果形從扁圓到圓球；果色有大紅、粉紅、深 紅、淺黃、深黃等，莖蔓性，分枝多，這是栽培最爲普遍的變種。

（2）大葉番茄(var．grandifoliurn Bailey)：小葉形狀大，數目少，無缺刻，形似馬鈴薯，所以俗稱薯葉番茄，果實形狀與普通番茄相似，莖及分枝亦與普通番茄相似。

（3）直立番茄(var．vaIidum Bailey)：莖粗而短，葉小而且厚實，葉色濃綠色。果實中等大小，莖帶直立性。

（4）櫻桃番茄(var．ceaiforme. Alef.)：果小而圓，形如櫻桃，二心室，植株強壯，莖細長， 色淡綠，果實有黃、有紅等色。

（5）梨形番茄(var.)pyrifoue Alef.)：果小形如洋梨形，亦爲二心室，有紅、有黃等色。生長健壯，葉小而色濃綠。

2、醋栗番茄（細葉番茄）Lycopersicon pimpinellifulium

近野生種。莖細長，葉片小，果實也很小，二心室， 圓形，色鮮紅，每穗果可着生12～15個果實或更多，味酸，籽多，不作食用栽培。

栽培上具有經濟價值的，以普通番茄爲主，大葉番茄 和直立番茄中也有良好的品種，至於小果型的變種，可以利用其抗性強及可溶性固形物較高的優點，作爲育種的原始材料，少數小果型良種也可作爲特色栽培使用。

二、番茄培育壯苗

優質壯苗是番茄豐產、早熟、優質、高效的基礎。番茄壯苗的參考標準爲：日曆苗齡60～80天，株高20～25cm，開展度25cm左右，莖粗0.5～0.6cm，真葉7～9張，帶子葉現大花蕾，根系發達，無病蟲害，有直徑6～10cm左右的護根土下田定植。

1、苗牀地的準備：

苗牀地面積大小的準備，按照播種牀面積、假植牀面積和大田栽培面積1:8:120的比例準備。

苗牀地選擇在背風向陽，靠近水源、土質疏鬆肥沃，2～3年內沒有種過茄果類蔬菜的田塊(最好用剛種過生薑、蔥、蒜類的地塊)作爲苗牀地。

播種前翻地炕土15～30天，做成低廂牀，牀面寬1.2～1.5m，牀四周埂高20～30cm，整實牀埂。

播種前7天左右，每66.7m2牀地施人充分腐熟的農家肥500kg，過磷酸鈣5kg，草木灰或K2S043～5kg，均勻撒入牀面，再噴800倍的敵敵畏或1000倍樂果液，然後將肥翻入土內10cm左右與土拌勻，把土塊打碎整平廂面。

2、種子處理：

用清水浸種1～2小時，取出放人55℃左右(即兩份開水兌一份涼水)的熱水中燙種15分鐘，或用0.1％高錳酸鉀(KMn04)液或10％的磷酸三鈉(Na3P04)液或2％硫酸銅(CuS04)液中浸種15分鐘，後用清水充分沖洗乾淨種子表面的藥液，然後放人25～30℃左右的溫水中浸種7小時後瀝乾水分拌沙即可播種或催芽後再播種。

3、播種時間：

各地根據氣候條件、栽培技術和供應市場的時間等因素來確定。在南亞熱帶金沙江干熱河谷區，冬番茄於8月中旬～9月中旬，春番茄，冬暖元霜凍地帶9月下旬～10中下旬，有霜凍地帶於11月中旬左右播種，秋番茄於7月播種。

4、播種方法：

播種前一天澆足苗牀底水，第二天表土稍幹後將牀表土整細弄平，將種子拌幹沙或細土均勻撒播，播種後蓋細土，用噴壺澆一遍“快水”潤溼蓋土。最後覆膜保溫保溼。

5、移栽(或稱假植)：

番茄播種後大約25～30天，秧苗在兩片真葉一片心葉時移栽；移栽的行株距6～10cm×6～10cm。

6、苗牀地管理：

從播種到出苗不揭膜。大約5～7天番茄出苗。出苗後，每天日出後揭掉棚膜，日落前蓋上拱棚膜；看苗適時上午澆水，注意苗牀不要過溼，切忌傍晚給苗牀澆水，並適時用0.2％磷酸二氫鉀(KH2P04)根外葉面追肥，定植前10～15天開始在夜間進行由小到大的揭膜低溫煉苗，在定植前2～3天噴0.2％磷酸二氫鉀(KH2P04)和800倍50％的多菌靈等殺菌劑液防病。

三、定植前的準備工作

1、早翻地凍垡、曬垡

早翻地凍垡、曬垡可以進一步熟化土壤，增加土壤肥 水，同時南亞熱帶地區日照充足。紫外線強，晝夜溫差大，早翻地則可以曬死、凍死土壤中的一些病蟲害，減少病蟲源基數，從而減輕病蟲的危害。一般地說，在秧苗定植到大田前1～2個月進行翻地、犁耙各2～3遍，栽苗前精細整地，按1.1 m包溝開廂，開好兩溝即施肥溝和廂溝，達到地平土細、疏鬆透氣、保水、保肥、耕作層深厚的要求。

2、合理作畦、施足底肥

番茄具有生長期長、產量高的特點，要想番茄獲得高 產量，則需要施人大量的肥料，而且各種肥料之間還要有 合理的配合比例。據研究，番茄整個植株體內的氮(N)、磷(P205))、鉀(K20)的成分比例爲2.5:1:5，由於植株對氮(N)和氧化鉀(K20)的吸收率爲40～50％，對磷(P2O5，)的吸收率爲20％，因而在施肥時氮、磷、鉀三要素的配合比例應爲1:1:2。在三要素中，氮素能促進莖葉和果實的生長，尤其在生長初期的生長。鉀肥的主要作用是增加番茄的糖度和維生素C的含量，增強植株的抗病能力，對果實的形狀及色澤也有很大的影響。增施氮磷鉀肥，可以大大地增加莖葉的生長量，提早花芽分化。

番茄施肥應以基肥爲主。基肥充足，發苗早，前期生長快，營養生長和生殖生長均好，這是番茄獲得早熟、豐產的關鍵。

隨着科學技術的不斷進步和先進生產技術的推廣應 用，番茄生產的絕大多數都採用了地膜覆蓋栽培。據攀枝花市(原渡口市)蔬菜公司1982年的調查，地膜覆蓋栽培的蔬菜，其根系的吸收能力比露地要高出2～3倍，但是，採用地膜覆蓋後，給蔬菜施肥帶來了困難，因此要獲得番茄早熟、豐產、高效，應施足底肥。如底肥不足，生長後期秧苗會出現“早衰”，影響產量和品質，降低栽培效益。所以，通常把番茄整個生育期所需的全部磷鉀肥和大部分氮肥作爲基肥施人土壤。一般在事先開好的施肥溝內，每公頃施人充分腐熟的優質農家肥幹雞糞3～4.5萬kg，豬糞水1.5～3萬kg，過磷酸鈣或鈣鎂磷肥或骨粉750～1500kg，硫酸鉀150～225kg或草木灰750kg，尿素150～300kg，在基肥集中溝施結束後，把畦(廂)溝的土撥埋施肥溝，並在施肥溝上做好畦(廂)面，畦面寬75～80 cm，溝深20cm左右即可。

3、足水蓋膜

充足的土壤水分是保證番茄苗定植大田後緩苗生根的必備條件，秧苗定植前一般都要控制水分煉苗，由於根系帶泥處的水分較少，若土壤底水不足時，定植後就難於發新根，輕則延長緩苗時間，重則被幹死，再加之地處南亞熱帶攀枝花金沙江干熱河谷區冬春兩季正值乾燥、乾旱季節，番茄等早春蔬菜定植正在此季節進行。土壤水分顯得更加迫切。上述情況表明：充足的土壤底水是番茄早成活、快成活、早生長、早收穫的關鍵之一。具體做法是，在秧苗定植前7～10天引水灌透土壤，3～5天后，表土一干，人能夠下田泥不沾腳時，就及時覆蓋地膜提升土壤溫度，這樣有利於緩苗，儘快發棵生長。地膜覆蓋要求做到“緊、平、嚴”。即將地膜拉緊、鋪平、蓋嚴，地膜緊貼土壤表面，每一畦的地膜四周都要用土壓實、壓嚴，這樣才能充分發揮地膜覆蓋的效應，達到早熟、豐產、增產、高效之目的。

購買地膜時，究竟應該購買多少合適呢?下面介紹一個簡單的公式：

地膜用量(公斤／公頃)=0.91×10000×90％×地膜厚度(毫米)=8190×地膜厚度(毫米)

該公式中，0.91爲聚乙烯塑料薄膜的比重，10000爲一公頃土地的平方米數，90％爲1．1米包溝開廂的理論覆蓋度。

例如：某菜農準備種0.2公頃早市番茄，需要購買厚度爲0.008毫米(mm)的微膜多少kg?

根據上述公式算出，一公頃早番茄需要0.008毫米的微膜重量爲8190×0.008=65.52kg，栽種0.2公頃共需微膜65.52×0.2=13.1kg。

四、定植

番茄是喜溫蔬菜，定植時土壤溫度應不低於10～15 ℃，雖然番茄能耐輕度的霜凍，但溫度低於10℃，會影響番茄養分的積累，引起落花落果。南亞熱帶地區由於冬暖日照充足，再加上提早覆蓋地膜，地溫上升快，因此，只要霜期一過，早春番茄即可以定植下田。例如攀枝花金沙江干熱河谷區早春番茄的適宜定植期爲元月下旬至2月上中旬，逆溫層地區全年均可定植番茄，定植時儘可能多帶護根土，這樣可以減少傷根，縮短或消除緩苗期，提早採收4～7天。

另外，羣體產量(公頃產)是由單株產量組成的，合理密植可以增加單位面積的種植株數，提高單位面積上光能的利用率，同時，合理密植還可以增加地面的廕庇度，起到保墒和減輕病蟲危害，改善田間小氣候的作用，有利於增加前期產量和總產量。番茄密植的方法爲：行距50～60cm，畦(廂)面上雙行對栽，自封頂番茄品種的栽植株距爲27～30cm，而無限生長型的高秧品種爲32～36cm，定植時適當深栽，有利於番茄莖上生長不定根，增加根系對營養的吸收量，從而實現早熟豐產。

另外，定植結束後應及時澆透定根水和用泥土封嚴定植孑L，以利於番茄苗儘快成活，儘早生長。

五、加強田間管理

1、及時補苗，保證全苗。

番茄定植後應經常到田間檢查成活情況，發現死苗缺窩，及時補栽，確保成苗株數和羣體產量。

2、灌水。

番茄生長期長，產量高，其需水量很大，特別是番茄生長季節正值乾旱季節，水分供給及時、足量顯得更爲重要。從番茄整個生長髮育時期看，生長前期由於植株矮小，枝葉小而不多，需水量較少些，但到結果旺盛期，枝葉多且大，蒸騰量大，植株本身生長髮育的需水量也增多。根據這樣的規律，番茄的灌水在生長前期每隔10天左右一次，而進入開花結果後，則每隔5～7天灌水一次，灌水時間以早、晚灌爲宜，灌水時切忌翻廂漫灌，以半溝水灌溉爲宜。

3、追肥。

番茄是陸續生長結果的蔬菜，除施足基肥外，還要有充分的追肥，在番茄的高產高效配套栽培技術中，秧苗定植成活後7天左右追1次“提苗肥”，促進幼苗的營養生長，促使秧苗儘快生長，增加營養面積，爲早熟豐產打下基礎。第一臺果開始膨大後，即番茄長到蠶豆大小時，應及時追施第2次肥即催果肥。第一臺果即將成熟，第二臺果已經長到相當大時，果實在膨大、成熟，莖葉又在不斷地發生、生長，需肥量多，應追施第3次肥，全U第l～2臺果實採收後，第3～4臺果又正值迅速生長階段，又需追人第4次、第5次肥。用人畜糞肥追施時，初期施用宜稀薄些，以防“燒根”，而後期應該濃稠些，以免植株脫肥發生早衰而影響總產。

4、植株調整。

番茄的植株調整包括搭架、摘心、打權、整枝、摘除老葉等。番茄通過植株調整可以增加單位面積的種植株數，提早成熟，從而增加前期產量和總產量及栽培效益，同時清潔果實，減輕病蟲害，也便於管理和採收。搭架整枝也有費工多，但是這些措施如果使用不當，則易造成果實日灼和裂果，所以必須講究這項技術。

番茄有“無限生長型和有限生長型”兩大類型。由於栽培目的、施肥狀況及當地病蟲害情況不盡相同，其整枝方式也就各不一樣，在生產上使用的整枝方法有單幹整枝、雙幹整枝、三四幹整枝、單幹留葉整枝、一干半整枝、雙幹疏果整枝等方法。

（1）單幹整枝：即只保留主幹，而把葉腋處抽長的所有側枝全部摘除，這種整枝法，單株結果總數較少，但果實的單果重增大，單位面積內可以種植較多的株數。

（2）雙幹整枝：除保留主枝外，再留第一花序下面葉腋處抽生的最強的一個側枝，而把其它的側枝全部摘除，這種方法需要的株距較大，每畝種植的株數較少，單位面積上產量較低，但可以節約秧苗的用量。

（3）三幹、四幹整枝：即在主幹上留2～3個側枝，這種整枝法，單株雖然着生的果實較多，但單株的營養面積大，畝栽株數顯著減少，且早熟產量降低幅度大，在鮮食果栽培生產中採用不多。

（4）單幹留葉整枝：即保留一主枝至封頂，將最上部的一個側枝留2～3片葉摘心並打去花穗，而其餘的所有側枝全部摘除，這種整枝方法可以防止早熟番茄上部葉片少而出現果實“日灼”和營養不良的現象，該方法適宜於高封頂的早熟番茄品種。

（5）一干半整枝：爲彌補營養生長減弱，保留第一花穗下面的一個側枝，並且在該側枝上只保留一穗果實後，再在果實前面留2～3片葉子摘心，側枝上不再留側枝，該整枝方法可以增加前期產量，從而增加經濟效益。

（6）雙幹疏果整枝：爲了彌補早熟栽培前期營養生長減弱，將第一花穗下部側枝保留與主幹同時生長，但每穗果只保留3～4個果實而將多餘的花、果實及時疏摘去掉,並保留頂葉。這種整枝方法既能使每株座果數增加，又可以保留較多的葉片，使果實充分膨大提高產量。

番茄枝權的去留直接影響到根系的生長髮育，而根系的生長、發育程度反過來又影響到番茄枝葉、花和果實的生長、發育，從而影響到番茄的早期產量和總產量。如果番茄整枝摘腋芽過早，根系的生長量減少，而且造成根羣內的輸導系統發育不完全，這樣既不耐乾旱，同時也會造成植株早衰、產量降低，但整枝打權太晚，枝葉橫生、茂密，浪費土壤養分，影響通風透光，給病蟲害造成適宜的生存環境，並且給打藥、採收等農事操作和管理工作帶來不便。因此，番茄整枝摘腋芽應在適當的時期進行。一般地說，在番茄側枝長到10～15cm時，地下部分的根系生長已經達到頂峯，在此時進行整枝打權，既能使番茄的生殖生長和營養生長同時協調並進，也不會造成植株早衰，有利於提高早期產量和總產量，所以番茄整枝打杈的最適時期是當側枝長到12～13cm時進行。

在番茄的栽培上，通常在植株長到30～40cm高時開始搭架，搭架的方式很多，有人字架、籬笆形架、三角架等。在生產上通常採用的是人字架和籬形架，在攀枝花金沙江干熱河谷區最適宜採用人字架。

另外在番茄栽培上，通常還有打頂和摘葉等工作。打頂又叫摘心，它可以加強葉片和果實的生長與膨大，同時也可以延遲葉片的衰老維持較高的光合強度及葉綠素的含量，通過打頂可以使養分更多地轉移到果實中去，從而提高座果率，促進果實的膨大、成熟。打頂的時間根據當地氣候條件、施肥水平、市場價格等具體情況確定。

5、正確使用保花、保果劑

番茄花在開放後不久，有許多花就自行脫落掉。落花的原因是多方面的，有花器構造的缺陷，沒有受粉或受精，胚珠退化，開花時土壤水分缺乏，溫度過高或過低，光照弱所引起光合作用減弱，雌蕊萎縮，花粉萌發率低等，其中溫度過低或過高，尤其是夜間溫度過高或過低，是引起番茄落花最普遍的原因。據試驗，適宜於番茄開花結實的夜間溫度爲15～22℃，如果夜間溫度高於22℃或低於15℃，就會引起落花，但白天溫度在15～35℃之間仍然可以結實。在低溫下引起番茄落花的原因是花粉管不能正常生長。在一天中夜溫過低，花粉管伸長速度很慢，因而不能正常受粉，從而引起落花。攀枝花早春番茄第一花序難於座果或座果率低多屬於此因引起的。

番茄在炎熱的夏天，均有不同程度的落花現象，其原因是夜間高溫妨礙了雌蕊的正常生理機能，也影響了花粉的發芽、花粉管伸長不良，花粉中的澱粉含量減少，最後便引起子房枯萎。攀枝花的早春番茄在4月下旬後難於座果，主要原因就是高溫。

防止番茄落花，可以採取人工授粉，加強肥水管理等措施，在低溫或高溫下的落花則可以使用保花保果劑(植物生長促進劑)來解決。利用保花保果劑來防止番茄落花．可以提早採收，大大地增加前期產量，同時也可以增加總產量，但總產量的增加沒有前期產量的增加明顯。在防止番茄落花的保花、保果劑中，用得比較多的有2.4～D、防落素、複合防落素、番茄靈等，其應用濃度爲2.4～D爲10～20mg/kg，防落素、複合防落素、番茄靈爲15～40m∥kg，在處理時，氣溫低，濃度使用得高些，而氣溫高，使用的濃度應低些。

保花、保果劑在番茄開花後1～2天使用，既可以防止落花，又可以促進所結的果實生長迅速，果型整齊。如果在小花蕾時就處理，則子房膨大很慢，所結的果實較小，如果在謝花後幾天才處理，就沒有防止落花的效果了。應用時，只要將藥劑沾到花器上(花瓣、萼片、花柄或雌、雄蕊等)，實際應用時，可採用噴灑、浸花和塗花等多種方法。由於2.4～D對番茄的枝葉容易產生藥害，受到藥害的葉片表面皺縮而狹長、細小，嚴重的會引起嫩枝葉捲曲，所以生產上通常用浸花法或用毛筆、棉花等將2.4～D藥劑塗到花上。防落素、番茄靈等對枝葉的藥害較輕，可以用小型噴霧器噴灑到花序上。採用浸花和噴灑的方法時，應該在一個花序有3朵以上的花開放後，纔可以對整個花序浸花或噴灑，這樣既可以獲得良好的效果，又可以大大地提高工作效率。

6、主要病蟲害的防治

番茄栽培過程中，病害造成的損失比蟲害造成的損失爲大。番茄的主要病害有猝倒病、立枯病、病毒病、早疫病、晚疫病、青枯病、白粉病、臍腐病等，蟲害主要有蚜蟲、棉鈴蟲等，其中猝倒病和立枯病是番茄育苗期間的主要病害。

番茄苗期病害的防治，以加強苗牀管理，增強番茄秧苗本身的抗病能力爲主，藥劑防治爲輔。在苗牀內一旦發現病苗，應立即拔除，然後用400倍銅銨合劑，或1000倍75％的百菌清液，或500倍64％的殺毒礬可溼性粉劑液，或多菌靈、託布津等藥液輪換噴，則可以收到良好的防治效果。

晚疫病則可選用25％瑞毒黴或25％甲霜靈600倍液，40％增效瑞毒黴500倍液，40％乙磷鋁或40％疫黴靈200倍液，75％百菌清500倍液，64％殺毒礬或58％甲霜錳鋅 400倍液，每隔5～7天噴藥一次，連續3～4次，如噴後遇雨，則需要補噴。

對早疫病則可選用1:1:200的波爾多液；400～500倍的64％殺毒礬可溼性粉劑液，500倍70％的代森錳鋅液， 600倍75％的百菌清可溼性粉劑液，400倍40％的滅菌丹可溼性粉劑，500倍50％的多菌靈可溼性粉劑液等，每天左右噴一次，連噴4～5次，即可達到良好的防治效果。

青枯病初期可用500％的敵枯雙，50％苯來特或50％多菌靈可溼性粉劑液灌根，每穴灌藥水0．25～0．5kg，每10～15天一次，連灌2～3次，有一定的防治效果。

臍腐病增施有機肥改良土壤，在空氣乾燥時務求供水均勻，或在結果期內施用1％的過磷酸鈣或0．1％的氯化鈣或0．1％硝酸鈣[Ca(N03)2]溶液等進行根外追肥補鈣等措施，均具有良好的防病作用。

番茄鑽心蟲(棉鈴蟲)等用50％殺螟鬆乳油、40％乙酰甲胺磷乳油、90％敵百蟲晶體等100倍液，或2000～4000倍20％殺滅菊酯乳油，2.5％溴氰菊酯乳油或3000倍40％菊殺乳油液，或800～1000倍敵敵畏液等在番茄開花初期開始使用，每隔7天左右一次，共3～4次。

六、適時採收

番茄果實一長到商品成熟期就應及時採收，這樣既可以節約土壤養分，又可以獲得良好的社會、經濟效益。遠銷外運的番茄一般是採收青熟果，即青果果皮發亮時採收。具體的採收標準應以商販要求爲準。本地市場銷售的則應以紅熟果爲準。總之，番茄的採收應在保證果實風味、品質的前提下，在銷售價格好時及時採收出售，以獲得良好的栽培效益。在採收時做到輕拿輕放，既要防止損傷植株的枝葉和牽動根部，又要防止果實受傷。