澀柿子怎麼催熟最簡單的方法 杮子怎麼催熟成軟柿子

現在有很多人用鮮玉米葉對澀柿進行脫澀，這種方法脫澀後的柿子比較脆，也叫脆柿。軟柿子脫澀可以用煙燻法，混放樹葉或梨果混放法等。用乙烯利脫澀也很不錯，就是把柿子整筐放入乙烯利溶液中浸泡3分鐘，然後再密閉處

  "七月核桃八月梨，九月柿子亂趕集"，每年農曆的9月份，大集上會有很多柿子銷售，有脫澀柿，也有甜柿，是不經脫澀而直接食用的。

  柿子分兩大類，一類是澀柿，是指在樹上軟熟前不能完全脫澀，採收後必須經過人工脫澀或後熟才能吃的柿子；另一類是甜柿，可在樹上脫澀，採收後可直接食用。

  澀柿剛採下時，果實內含有澀味很重的物質，不能直接吃，需要經過人工脫澀處理後才能吃。

  想起在老家時，每到9月份，母親會把發黃的的柿子摘下來，洗淨後放入大鍋內，添上清水，然後燒火，水溫以手試微熱爲宜，蓋好鍋蓋保溫。

  當溫度下降到不再熱手時再加柴火，一般1天1夜後，柿蒂發黑，嘗過後不再發澀就可以了取出來食用了，很甜。

  聽老人說，給大量柿子脫澀時，會用一口大缸脫澀，在缸的底部四周用鋸末子圍起來點燃，可維持缸內水的溫度，以脫澀。

  現在幾乎家家都有熱水器，可以用熱水器裏的熱水兌涼水後脫澀，容器上面蓋一層地膜，放在太陽下，以維持水溫。

  現在看來，水溫應在40-50℃爲宜，水溫太低脫澀慢，水溫太高燙了柿子，就不脆了，軟爛不好吃。

  現在有很多人用鮮玉米葉對澀柿進行脫澀，在壇或桶中的底部先鋪上一層鮮玉米葉，然後輕放一層柿子，在柿子上再鋪一層鮮玉米葉。這樣一直放至容器口，最上層用玉米葉蓋好後，灌入清水將柿子和鮮玉米葉完全淹沒，加蓋密封保存。

  這種方法脫澀後的柿子比較脆，也叫脆柿。一般浸泡10天左右取出一個嘗一下，如果甜，脆，口感好，就說明已脫澀好，否則再繼續浸泡，直到完全沒有澀味爲止。

  軟柿子脫澀可以用煙燻法，混放樹葉或梨果混放法等。用乙烯利脫澀也很不錯，就是把柿子整筐放入乙烯利溶液中浸泡3分鐘，然後再密閉處理3-10天，柿子就會脫澀。

  現在柿子並不是很令人喜歡的水果了，有些喜歡吃的人，會栽棵或購買甜柿吃。有想吃澀柿的，一般都是用酒來脫澀。就是用高度白酒蘸柿子或噴在果面的吸溼紙上，然後放入塑料袋內密封4-5天，也可脫澀，並延緩軟化。

  也有很多人將澀柿切片曬乾，也有用來曬柿餅等。

  有人說，用白酒脫澀的柿子不好吃，有毒，我不知道，但我知道，吃柿子有八忌：

  一忌空腹飢餓時吃柿子；

  二忌過量吃柿子；

  三忌吃沒熟的柿子；

  四忌空腹時吃柿子皮；

  五忌吃柿子喝酒；

  六忌糖尿病人吃柿子；

  七忌貧血者吃柿子；

  八忌跟蟹子同吃，同時還應少吃纖維素多的食物，如地瓜等。