柿子脫澀方法
來源:花卉百科園 閱讀:2.37W 次
柿子可以放在37℃的溫水中進行脫澀,等待三天後就可食用;還可以將柿子和成熟水果放在一起,成熟水果會釋放乙烯,能快速幫柿子脫澀;把柿子放入石灰水中,也是常見的脫澀方法,還可以用酒精噴灑柿子表面,達到脫澀的效果。
1、溫水脫澀把較硬的柿子放在37℃的溫水中,浸泡12個小時,等摸起來柿子手感有點軟時,就可以食用了;沿海地區可放在涼水中3天左右就可食用,並且沒有澀的感覺,但是需要儘快食用,不然柿子的汁水會破皮流出。
2、水果脫澀把柿子和香蕉、蘋果、梨子等成熟的水果,放在一個密封的容器或者袋子中,移至到陰涼處或放在冰箱中冷藏,過幾天后柿子的口感就不會澀了,一起存放的水果也可以繼續食用,但是沒有了原來的那麼新鮮。
3、石灰水脫澀最常見的柿子脫澀方法是石灰水脫澀,1斤柿子配對7克的石灰水,把石灰水均勻調和成石灰乳,再把柿子浸泡在裏面,將溫度控制在22℃左右,等待5天就可以食用了,吃起來的口感絕對沒有澀味。
4、酒精脫澀把柿子放在封閉的容器中,然後在裏面倒入酒精,直至淹沒柿子;或者在柿子表面噴灑60%的酒精,然後用塑料薄膜密封住,用酒精脫澀一般要等一個星期左右,並且吃起來的話口中還帶有一絲酒精的味道。
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