鯛魚鯛魚百科

鯛魚，是鱸形目鯛科真鯛屬的魚類動物。其頭大口小，外觀呈紅色，帶有藍色斑點；上下頜牙前部圓錐形，後部臼滷狀；體披櫛鱗，背鰭和臀鰭有硬刺。鯛魚骨架精美細密宛如用刻刀雕出來似的，故稱。

鯛魚在中國沿海區均有產出，臺灣省東部、蘇澳、基隆、淡水、高雄、東港、澎湖等地，日本北海道以東，朝鮮部分海域也均產。鯛魚棲息於水質清澈、藻類叢生的岩礁海地，結羣性強，游泳迅速。鯛魚食性很廣，誘餌大多是糠蝦、鱗蝦、毛蝦類等體型很小的蝦類，或脫殼肌蛤、日本鴨嘴蛤、蛤仔等雙殼類。鯛魚每年3～4月生殖期作生殖迴游，4～6月爲產期。

形態特徵

鯛魚，是鱸形目鯛科真鯛屬的魚類動物。鯛魚體橢圓形，頭大口小，外觀呈紅色，帶有藍色斑點；上下頜牙前部圓錐形，後部臼滷狀；體披櫛鱗，背鰭和臀鰭有硬刺。背鰭連續，中間無缺刻，臀鰭與背鰭條條相對，尾鰭叉形，體淡紅色，背部散佈一些藍色小斑點，尾鰭邊緣爲黑色，腹部銀白色。

棲息環境

鯛魚棲息棲息於水質清澈、藻類叢生的岩礁海地，在沙礫海底，每年3—4月生殖期作生殖迴游，從黃海長途跋涉來到渤海的萊州灣三山島、西山沙旺一帶海區產卵，繁殖下一代。

鯛魚喜歡在水深30—200米的岩礁地帶生活，食性很廣。鯛魚攝取食物有一個很大的特點：常先圍着餌食轉幾圈，察看動靜，然後用頭碰碰餌食，再試探咬吃。如果稍感不適，立即吐出，從吃餌謹慎狡猾這一點來說，可以勝過淡水魚中的鯉魚。

生活習性

鯛魚結羣性強，游泳迅速。鯛魚食性很廣，誘餌大多是糠蝦、鱗蝦、毛蝦類等體型很小的蝦類，或脫殼肌蛤、日本鴨嘴蛤、蛤仔等雙殼類。

加吉魚分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。有關加吉魚名字的由來，還有一段有趣的故事呢。相傳，唐太宗李世民東征，來到登州（山東蓬萊）。一天，他擇吉日渡海遊覽海上仙山（現今的長山島），在海島上品嚐了長相漂亮味道鮮美的魚之後，便問隨行的文武官員，此魚何名？羣臣不敢胡說，於是作揖答道：“皇上賜名纔是。”太宗大喜，想到是擇吉日渡海，品嚐鮮魚又爲吉日增添光彩，爲此賜名“加吉魚”。

一夫多妻

鯛魚實行了“一夫多妻制”。它們一般以一二十條組成一個大家庭，由一個雄魚爲“一家之主”，其餘的都是它的妻子。如果雄魚死了，雌魚就會顯得六神無主，慌亂不堪。但沒過多久，便有一條最強壯的雌魚會變成雄魚，充當新“丈夫”，帶領衆“妻子”開始新的生活。

由雌變雄

爲什麼鯛魚會由雌變雄呢？原來，雄鯛魚身上長着鮮豔的色彩，這種色彩在水下發出特殊的信號。雌魚對這種色彩十分敏感，一旦雄魚的光色消失，身體最強壯的雌魚神經系統首先受到影響，隨即在它的體內分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢長成，鰭也跟着變大了，就變成了一條雄魚。

寄生蟲

貝蒂是一種寄生蟲，雌雄異體，大者爲雌，身內寄存雄體，其外形與科幻電影中的外星人無異。曾有被食用的記錄，據悉“味美過鯛魚”。對海產養殖業有巨大影響。貝蒂首先通過腮進入真鯛幼仔口內，而後佔據舌頭位置，靠吸食血液生長。2012年3月媒體報道，貝蒂寄生蟲在地中海被發現，它們寄生在海鯛口內，吞噬掉宿主的舌頭，而後取而代之。

2012年3月12日上海市民購買鯛魚，在鯛魚口中發現疑似外星寄生蟲貝蒂的蟲子。這條鯛魚比巴掌大不了多少，口中含着的這個異物跟大拇指一般大。這個昆蟲通體白色，已經死亡。仔細查看魚嘴，發現魚的舌頭已被咬掉大半，而蟲子正好取代了舌頭的位置。有關專家表示，雖然外表類似外星寄生蟲，但是畢竟沒有詳細數據資料，不能確定是否外星寄生蟲。外星寄生蟲本身煮熟後可以食用，此鯛魚去掉蟲子以後煮熟食用不影響健康。

分佈範圍

鯛魚在中國沿海區均有產出，臺灣省東部、蘇澳、基隆、淡水、高雄、東港、澎湖等地，日本北海道以東，朝鮮部分海域也均產。

鯛魚屬近海底層魚類，分佈於中國各海區，黃海、渤海產量較大。但是近年來因忽視自然環境保護，海水污染，加之濫捕幼魚，鯛魚的自然資源越來越少，近岸已很難釣到。

青銅鯛：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉爾山區，並進入中亞部分地區。

銀鯛：由英格蘭東部到裏海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。

多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域。

文鯿：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。

繁殖方式

鯛魚每年3～4月生殖期作生殖迴游，4～6月爲產期。

主要價值

藥用價值

鯛魚性味甘、平，具有清熱消炎、補氣活血、養脾祛風之功效。

經濟價值

鯛魚可用於提取並加工魚油或魚粉。

營養價值

鯛魚中的膠原蛋白不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，還能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態。

食用價值

鯛魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，可爲人體補充豐富蛋白質及礦物質。

適用人羣

一般人羣都可食用，尤適於食慾不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。

用法用量

加吉魚是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；

頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。