銀魚 銀魚百科

銀魚是鮭形目銀魚科魚類的總稱，又名繪殘魚、銀條魚、麪條魚、大銀魚。銀魚體細長形，除雄魚沿臀鰭基上方有1縱行鱗外均無鱗；最大個體如大銀魚亦僅約150毫米，一般更短小；銀魚的頭骨很薄且透明，用肉眼自外邊即可看到它的腦與兩側內耳處三個半規管的形狀。活魚及鮮魚爲銀白色，故名銀魚。壽命只有一年。

銀魚僅分佈於中國、朝鮮及日本。在中國分佈於南海北部近海，到東海、黃海、渤海。大部分爲近海海魚，有些有海河洄游習性。銀魚食浮游生物，以橈足類爲主，也食小蝦和魚苗。幼魚一年成熟後，從近海遊至江河產卵，親魚繁殖後極其瘦弱，甚至死亡。

形態特徵

銀魚，體細長。近圓筒形，後段略側扁，體長約12釐米。頭部極扁平。眼大，口亦大，吻長而尖，呈三角形。上下頜等長；前上頜骨、上頜骨、下頒骨和口蓋上都生有一排細齒，下頜骨前部具犬齒1對。下頜前端沒有聯合前骨，但具一肉質突起。背鰭Ⅱ11~13，略在體後3/4處。胸鰭8~9，肌肉基不顯着。臀鰭Ⅲ23~28，與背鰭相對；雄魚臀鰭基部兩側各有一行大鱗，一般爲18~21個。背鰭和尾鰭中央有一透明小脂鰭。體柔軟無鱗，全身透明，死後體呈乳白色。市面上部分銀魚爲保鮮和保色用硫磺燻蒸，靜置後呈土黃色，應注意不要購買。體側各有一排黑點，腹面自胸部起經腹部至臀鰭前有2行平行的小黑點，沿臀鰭基左右分開，後端合而爲一，直達尾基。此外，在尾鰭、胸鰭第一鰭條上也散佈小黑點。珠湖銀魚因爲個體較小，肉質透明性較好，黑點透射使整體呈亮灰色時爲上品。

生活習性

棲息習性

銀魚在池塘中多生活於中下層，除缺氧外，極少發現在上層活動，如池周、池底有水草，往往鑽入其中。仔幼魚有較強的趨光性，夜晚用燈光能將其誘集成羣，因此可用此法來檢查其生長和攝食情況，成魚無此特性。

攝食習慣

銀魚體內並沒有胃來負責消化食物，只有像管子一樣的腸來貯存攝入體內的食物。這種比較特殊的生理結構決定了其不能攝入大量的食物，且攝入的食物體積不應過大。銀魚不同生長週期的攝食量和餵養飼料是存在差異的，幼魚一般以浮游生物或者其代謝物爲食，當銀魚的體型長至一定程度時可以攝入一些體型較小的生物。因此，養殖者餵食銀魚時需要注意在不同時期選用正確的飼料進行餵養。如果選擇錯誤，很可能會導致由於食物攝入不足而出現爭搶食物的現象，這樣就會出現銀魚大規模死亡的現象。

繁殖性能

銀魚的繁殖能力十分驚人，發育成熟的銀魚都會在入冬前後大量進行繁殖，並且持續的時間較長，一般持續三四個月。銀魚的繁殖方式爲體外受精，排出的卵會沉到水體底部，一般30天左右就會完成孵化。銀魚最佳的孵化溫度是5~10℃，在此溫度條件下，可以提高卵的孵化速度及成功率。在每一次的繁殖期，銀魚一般排產2次卵，每次約千顆，銀魚排產卵結束後會在短時間內死亡。

食用價值

營養成分

每100克鮮銀魚中，含蛋白質8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、鈣258毫克、磷102毫克、熱量41千卡，還含有維生素B1、B2、尼克酸等多種營養成分。每100克銀魚乾中，含蛋白質72克、脂肪13克、碳水化合物質0.5克、鈣761毫克，可食率達100%。

營養功效

1.銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，銀魚肉質細膩，無骨無腸，無鱗無刺，可做寶寶輔食。

2.據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。

3.經乾製後的銀魚營養價值更高，其中以鈣含量最高，居羣魚之冠。據美國科學家研究顯示，食用高鈣食品，能有效地預防大腸癌的發生，所以，銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。

4.明代醫學泰斗李時珍在《本草綱目》中說銀魚：“食之甚美味甘無毒，可作‘羹食’，寬中健胃，補肺清全，滋陰火，補虛勞。”《食療本草》也載有“銀魚利水，潤肺止咳”的作用。

養殖技術

養殖環境

銀魚適合在較大水域生長，近幾年在北方地區大中型水庫養殖不少。銀魚體小嬌嫩，游泳能力相對較弱，人工養殖銀魚要求養殖水域水位相對穩定，水質清新無污染，理化性質適中，中上層水體有空閒環境，浮游動物資源比較豐富，中上層兇猛魚類較少，有適宜的繁殖場所。應選擇老口池塘，要求水質清新、無污染、避風向陽、進排水方便。單池面積0.2~0.3公頃，套養池面積0.3~0.6公頃，池深2米以上，底泥厚0.2米，池周有適量水草。

銀魚生長適宜水溫爲15~17℃，冬季產卵，產卵水溫爲0.5~9.6℃，透明度爲20~350釐米，水深2~15米，底質以泥沙、沙礫等硬底爲好。由於銀魚前期以浮游動物爲食，因此水體中應有較高的生物量，養殖水城應有水生植物、浮游動物。小雜魚蝦是銀魚的後期餌料，應注意留有適宜比例。

繁育方式

1.孵化池孵化

銀魚在卵胚胎期放養效果比魚苗好，出膜前1周放入池中孵化。每667平方米（1畝）放2萬粒受精卵，9~10月可捕獲大銀魚30千克。如放養量太大，會造成仔幼苗餌料不足，此時池水深以1~1.5米爲宜。銀魚受精卵和處於內外混合營養期的仔魚，在水溫驟降6~8.5℃情況下，均可正常孵化和成活，因此這2個階段均可投放。因銀魚胚胎髮育全過程是在水底進行的，所以投放點應選擇避風、向陽、離岸邊1~2米的地方，要求投放點水底以泥沙或沙礫底爲好，以輪蟲等小型餌料生物比較豐富的庫灣最好。要多選擇投放點，以免投放不當造成失敗，投放時先將卵袋浸入水中，同化溫度，待溫差小於2℃後，將受精卵緩慢而均勻地倒入水中。在孵化池內加入過濾後的水，水深5~7釐米，剔除受精袋中不成熟的卵塊和雜質，然後把受精卵放入孵化池內，密度爲每平方米50萬粒。每天早晨用吸管剔除未受精的死卵，每天換1/3~1/2過濾後的水，水溫差不超過1℃。未受精卵泛白漂浮在上層，受精卵下沉快，透明晶亮。一般6~8天完成孵化。

2.網箱孵化

網箱規格一般以1米×1米×0.3米爲宜，便於操作管理，用細紗布或80目尼龍篩絹布製作，上蓋稀網布，待銀魚苗孵化後自動游出，放卵密度爲每平方米50萬粒，沉入水下2米處，根據水質情況定期檢查魚卵發育情況和洗刷網箱，避免缺氧。

3.培育技術

仔魚以輪蟲和無節幼體爲食，孵出10天開食，開食後3天，若無餌料便會死亡，因此放養池要提前施足肥，保證開食時有足夠的餌料。培育餌料施用充分發酵的糞肥，並適當施用石灰水，經10~15天，水質轉濃，輪蟲就能達到相當密度。銀魚幼魚期可勤施肥，施肥量根據水色和水溫控制，儘量使池水透明度達到40釐米以上，水深保持2米。

成魚飼養

1.成體移植

銀魚由於體表無鱗，個小嬌嫩，氣溫在20℃時出水很容易死亡，水庫養銀魚，低溫圍網捕撈及運輸，效果比較理想，僅2年即形成捕撈產量。

2.供給充足餌料

成魚期（全長40毫米以上）攝食量大，生長速度顯著加快，必須勤施肥以維持浮游生物的密度。施肥時應施腐熟發酵肥，也可少量潑灑豆漿，每天每667平方米水面用250~500克黃豆，具體可根據水質情況靈活掌握。

3.嚴防浮頭

銀魚對溶氧量要求比普通魚類高，混養時總是首先浮頭。水溫20℃時，就出現浮頭，如不立即採取急救措施，可能發生大批量死亡。預防浮頭一般要減少施肥量，不使餌料生物過量繁殖。如水過肥，應儘快更換新鮮水，必要時可使用增氧機或增氧劑增氧。

4.注意食性轉化

銀魚食性有一個轉化期，從攝食枝角類和橈足類動物逐步向肉食性轉化。發現體長接近80毫米的銀魚腸管內有魚、蝦時，說明食性正在轉化，應及時引入小型魚蝦，並保持一定的密度，以促進大銀魚生長。長江流域5月可引入適量抱卵青蝦，孵出的仔蝦正好供大銀魚轉食期食用。高溫季節應使池水深度保持在2.5米以上，必要時採用遮陽措施，以防止高溫危害。

疫病防治

銀魚冬季產卵，其孵化期長達1個月左右，在漫長的孵化期內容易滋生水黴病。水黴病主要危害魚種、成魚，四季均可流行，尤以春季爲甚。症狀：病魚體表長有許多棉絮狀菌絲，焦躁不安，運動失常，最後因拒食而死。

防治方法：在魚種練網、起捕、轉運、入箱等操作過程中，要小心謹慎，勿使魚體受傷；用食鹽和小蘇打合劑遍酒，用量爲食鹽和小蘇打各400毫升。

捕撈方法

銀魚在種羣達到最大生物量時應進行捕撈，在性腺開始發育，體長、重量的增速趨緩時，種羣生物量達到最大，進行漁業捕撈作業比較合理。因此，銀魚一般以達到7月齡時捕撈最爲適宜。合理安排漁獲季節，充分利用生物餌料。水域中銀魚的生物餌料只要爲浮游動物，其生物量隨季節變化而變化，高峯期通常出現在夏季，春、秋兩季次之，冬季最少。因此，捕撈期要避開夏、秋季節，以便充分利用生物餌料。一般在秋末冬初進行捕撈較爲合理。另外需要注意避開繁殖期進行捕撈，捕撈時間一般在每年的10~11月比較合適。銀魚捕撈一般採取拖網捕撈，此方法適用於萬畝以上的湖泊和水庫等大水域；另外可利用半球形繒網燈光透捕。