鮎魚鮎魚百科

鮎魚（鮎形目鮎科下的動物統稱）一般指鮎（鮎科、鮎屬魚類），鮎是鮎形目鮎科鮎屬的一種硬骨魚，又名塘蝨魚。其軀幹部側扁，腹部平而柔軟，可脹可縮，體高大於頭高，全身外部輪廓呈“鑿”形；頭部扁平；口闊。口裂淺，亞上位，末端僅與眼前緣相對；下頜突出，上、下頜及犁骨上有密而骨質的細齒，齒帶連成一片。幼魚期背部淺灰色，成體背部深灰色，胸部灰白色。在清水中背部灰綠，深水中爲油黃色。

鮎分佈於亞洲東部中國黑龍江到珠江水系，俄羅斯、日本及朝鮮半島亦有分佈。鮎營棲生活。晝間多潛隱於深水處，夜間或黎明時活動覓食。秋後棲居於深水處或淤泥中越冬，攝食強度減弱。攝食時不集羣，隱蔽在水底石隙間窺伺，在較遠的距離即能發現和捕獲對象。肉食性，以小個體的底棲魚類爲食，也以近岸生活的小型魚類爲食。成魚、幼魚還以無脊椎動物、水生昆蟲的幼體，以及蜉蝣和蜻蜓稚蟲、搖蚊幼蟲等爲食。一般於4-6月產卵，卵大，具黏性，每次可產卵3000-5000粒。壽命一般爲4-5年。

棲息環境

鮎營棲生活，主要棲息在江河的中下游和水庫、湖泊、泡沼中。生活在水生植物叢生的靜水域或緩水流處。秋後棲居於深水處或淤泥中越冬，攝食強度減弱。鮎屬溫水性魚類，生存水溫0～35℃，最適生長溫度23～28℃，pH值7.0～9.0。

生活習性

鮎晝間多潛隱於深水處，適應性強，棲息底層，遊動遲緩，耐低氧，1毫克/升以下也能生存。白天在草叢間或石縫洞穴中，很少活動，黃昏或夜間出來覓食。攝食時不集羣，隱蔽在水底石隙間窺伺，在較遠的距離即能發現和捕獲對象。

鮎頜齒鋒利，腸短、有胃，是一種兇猛的肉食性魚類。在天然條件下魚苗階段可攝食輪蟲、水蚤、水蚯蚓及其他魚苗。魚種階段及成魚階段則以以小個體的底棲魚類爲食，也以近岸生活的小型魚類爲食。成魚、幼魚還以無脊椎動物、水生昆蟲的幼體，以及蜉蝣和蜻蜓稚蟲、搖蚊幼蟲等爲食，也捕食一些小型魚類，如虎魚類、鯽魚、黃顙魚、麥穗魚、泥鰍、鱭等，食蝦類及水生昆蟲。在北方冬季也攝食，只是攝食強度較低。在人工養殖方面，通過馴化，可攝食人工投喂的動物性餌料和人工配合飼料。

分佈範圍

鮎分佈於亞洲東部中國黑龍江到珠江水系，俄羅斯、日本及朝鮮半島亦有分佈。

分佈於中國、日本（本州、九州、四國）、朝鮮、韓國、蒙古、越南、俄羅斯。在中國分佈於安徽、福建、廣東、貴州、河北、河南、湖北、湖南、江西、吉林、遼寧、山東、浙江，幾乎遍佈全國各水系。

繁殖方式

鮎的產卵活動一般在4月下旬至6月下旬的臨時水域（稻田）進行，一般與降雨有關，卵大，具黏性，每次可產卵3000-5000粒。在生殖活動中，雄性先是用頭靠近雌性腹部，大力追趕雌性，然後開始從側面緊貼雌性身體，彎曲尾巴或頭部（緊貼）。最後，雄性擁抱雌性的身體，其肛門靠近雌性（擁抱）。在某些情況下，2～4只雄性追逐一隻雌性，兩隻雄性同時擁抱一隻雌性。儘管雄性之間沒有明顯的攻擊性行爲，但總是最大的雄性最經常接近和擁抱雌性。交配對在水溝、稻田和小溪中移動很長一段距離，進行生殖活動。鮎的產卵地點和產卵期使幼魚能夠避免被捕食的危險，並能有效地進食，首先以浮游生物爲食，然後以其他魚類的幼魚爲食，這些幼魚在灌溉期變得豐富。產卵散佈在被草覆蓋的底部表面；它不受雄性保護。卵呈綠色，無膜徑1.6毫米，膜徑4.3毫米。在19℃的氣溫下，受精後第7天孵化。

中國長江流域，鮎1冬齡達到性成熟，雌魚生物學最小型體長爲14.2釐米（體重爲26克），雄魚體長爲13.5釐米（體重爲23.6克）。在3月下旬，水溫達到18℃時開始產卵活動，生殖期爲3～7月；體長爲13.2釐米，體重爲147.4克的雌魚，個體絕對生殖力爲7608粒，隨着體長和體重的增加而增加，個體相對生殖力爲18.9～159.0粒/克體重。

中國遼河流域，雄性鮎1冬齡達性成熟，雌性2冬齡達性成熟，產黏性卵；雌性生物學最小型體長爲26.5釐米，雄性爲18.0釐米；產卵期爲4～6月，繁殖高峯期爲6月。個體絕對生殖力（排卵數）爲6900～138200粒。鮎產卵期長，有利於親魚充分利用產卵場和仔魚利用餌料資源；產卵後卵巢內有大量的卵子殘留，可能是對於不穩定生殖環境的適應。鮎成熟卵巢形狀爲“卵形”，兩側卵巢對稱，成熟卵粒較鯉卵粒大，卵徑1.8～2.0毫米，懷卵量低於鯉等溫和性魚類，絕對懷卵量約2萬粒/千克體重，相對懷卵量約130粒克體重。雄性精巢爲扇形條散狀，人爲體外很難擠出大量精液。壽命一般爲4-5年。

主要價值

食用及經濟：鮎爲養殖食用魚種，肉嫩味美，刺少、開胃、易消化，營養豐富，多鮮食，通常以煮湯或紅燒，也可醃製成鹹鹵魚和鹽乾魚，蒸、烤後食用，亦可燉中藥食之。鮎爲中型經濟魚類，是主要捕撈魚類。

藥用：鮎除供食用外，還可供藥用。肉：甘、溫；有滋陰開胃、利尿、健脾、通經下乳、消腫下乳之功效。主治：水腫，久病體虛，產婦少奶，催乳。

動物文化

鮎適應性強，生長快，曾被列爲中國天然水體三大淡水魚類之一。自20世紀90年代以來，隨着中國名優水產養殖業的迅速興起，已經成爲東北、華北和西北地區重要的淡水名優養殖魚類。