減肥佳蔬甘藍：甘藍有哪些醫學作用？甘藍怎麼搭配吃科學？

甘藍有許多種營養價值，他可以保護人的肝臟，殺菌消炎，也可以治療一些常見的皮膚病，同時甘藍也是一種減肥佳蔬，可以提神醒腦。

營養價值

甘藍性平,味甘。甘藍的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量尤其豐富,200克甘藍菜中所含有的維生素C是一個柑橘的兩倍。甘藍富含葉酸,所以懷孕的女性,貧血患者應當多吃些甘藍,它也是女性的重要美容品。甘藍含有半胱氨酸和優質蛋白,這都是協助肝臟解毒的重要元素。新鮮的甘藍有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛之類都可請甘藍幫忙。甘藍中含有色氨酸,是一種蛋白質成分,這種化學物質能夠鎮靜神經,促進快樂激素—5羥色氨的產生;另外,甘藍還含有微量元素硒,這種元素也具有改善情緒的作用。甘藍中的鉀元素能夠調節體內水液的含量,將體內的有毒物質及代謝廢物排出體外,並能代謝掉組織間陳多餘的水分。大量鎂元素存在於甘藍中,能夠健腦提神。甘藍中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助於機體對脂肪的燃燒,而且10克甘藍只含有25卡路里的熱量,所含的糖分很低,對減肥大有裨益。

飲食宜忌

宜：生食、清炒、燒湯、與其他食品混搭配均可,還可做泡菜。烹煮時間以能保有一點硬度爲佳。做菜時最好用橄欖油因爲甘藍中幾乎不含脂肪,橄欖油是不飽和油脂,在這種不飽和油脂的幫助下,甘藍中所含的各種脂溶性維生素,才能夠被機體吸收利用,從而打造出強壯的體魄。

忌：做菜時不宜蓋鍋蓋,因爲甘藍中含有硫化物,不蓋鍋蓋可以使大量揮發性分子釋放出去。

搭配：在吃甘藍的同時,喝一杯酸奶,能夠防治腫瘤。

適宜人羣：適合動脈硬化、膽結石症、肥胖、消化道潰瘍者及孕婦食。皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。脾胃虛寒、腹瀉及小兒脾弱者不宜多食。

採購做法：飽滿、外形整齊、無病蟲害者、包得緊的爲佳。只衝洗甘藍外面的葉片並不能將甘藍徹底洗淨。應去除外圍的葉片後,再拆成單片沖洗,方能洗得乾淨。

以上就是關於甘藍的知識，如果你喜歡的話可以收藏起來哦！