甘蔗營養價值及食用功效介紹，切記發黃發酸的甘蔗千萬不能吃！

甘蔗根據《本草綱目》記載：下氣和中，助脾氣，利大小腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒。止嘔吐反胃寬胸膈。甘蔗又名幹蔗、接腸草、竿蔗、糖梗，爲禾本科甘蔗屬多年生宿根熱帶和亞熱帶草本植物甘蔗的莖稈。甘蔗是製糖業的主要原料，糖是人類必需的食用品之一，也是糖果、飲料等食品工業的重要原料。甘蔗原產於印度，現廣泛種植於熱帶及亞熱帶地區。中國是世界上古老的甘蔗種植國之一。甘蔗栽培具有悠久的歷史，早在公元前4世紀我國就有種植甘蔗的記載。《神農本草經》記載，遠古時候我國南方的些地方已有大面積野生甘蔗林。甘蔗出現在醫藥文獻中，最早見於晉代陶弘景所著《名醫別錄》，以後歷代諸家本草都有著錄。宋代王灼著有《糖霜譜》很詳細地介紹了甘蔗的種類和用途。公元748年鑑真和尚將我國甘蔗傳入日本。漢代以前，人們只把甘蔗當水果食用，直到唐代，才用甘蔗製糖。甘蔗是甘涼滋養的食療佳品，古往今來被人們廣爲稱道，就連那些儒雅的文人墨客也對其情有獨鍾。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道“飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒”。

營養成分

甘蔗具有汁飽清甜、花香味、不上火的優點，是深受人們喜愛的冬令水果之。甘蔗內的糖分不但能給食物增加甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。甘蔗含糖量高，爲18%-20%，因而有“糖水倉庫”之譽。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構成的，極易被人體吸收利用。它還含有豐富的天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、谷氮酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。甘蔗中鈣、磷、鐵等元素的含量也較高，其中鐵的含量特別高，每千克甘蔗中含9毫克，居衆水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱。

食用功效

甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。中醫學認爲，甘蔗性寒，味甘入肺、胃二經。具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。可治療因熱病引起的心煩口渴、反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘，此外，甘蔗還可以通便解結飲其汁還可緩解酒精中毒。

(1)美容作用 據美國加利福尼亞大學醫學中心的皮膚病專家發現，甘蔗中含有種稱爲乙醇酸的天然物質，具有明顯的美容作用。研究人員用從甘蔗中提取的乙醇酸配製成藥水，對150多名患者進行治療，結果證明，它對粗細皺紋、小疤痕、皮膚色素退化和由日曬引起的可能惡變的鱗狀角質生長物有明顯的療效。

(2)治熱病 發熱病如瘧疾等，在高熱時期，由於揮發的水分太多，如不及時補充，日後勢必得求助於輸液。患者宜在高熱初起時就飲服甘蔗汁代替飲料，只是吃的時候須溫熱、不宜冷飲。葉天士醫治發熱病時就常勸患者飲用蔗汁。有一種名爲“五汁飲”的飲品就是用甘蔗汁等混合而成，是高熱病者的良好飲料。

(3)利小便 暑期小兒每多小便，甚至一日數十次，小便又短又少，這是有溼熱的表現。可以用蔗汁作爲飲料，每日服六七杯便可使小便暢通，尿量增多，次數減少這是《外治祕要》中的古方

(4)眼紅腫、眼肉結膜炎 凡眼皮紅腫、眼內結膜炎或眼角紅腫，初起時都可用川黃連末6克與蔗汁調勻，使它成濃漿狀，在臨睡前塗於眼眶上下眼皮，上面覆以紗布再加眼罩，有消炎清火之效。如果同時以蔗汁1杯加川黃連3克調勻飲服，功效則更好。

(5)潔牙 甘蔗還是口腔的“清潔工”，甘蔗含膳食纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。同時，咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊。

食用宜忌

甘蔗一般削去外皮後即可口嚼食。甘蔗是製糖的主要原料，還可以用來制酒以及製作飲料等。甘蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水具有清熱的功效，兒童多眼屎兼牌氣暴躁時食用最適宜。若再加荸薺，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊癒。可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。那種表面帶“死色”的甘蔗，切開甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有黴味，咬一口帶酸味、酒穡味的甘蔗千萬不能食用，誤食後容易引起黴菌性中毒；寒溼之人不宣吃甘蔗，凡見痰溼內盛、舌苔厚膩者或胃寒疼痛或嘔吐者忌用；牌胃虛寒者，不宜吃甘蔗；糖尿病患者不易多吃甘蔗。