小麥的營養價值：營養價值很高

大家對小麥的基本瞭解就是它是可食用的農作物，深受中大東北的人們的喜愛，但是大家瞭解小麥的營養價值有哪一些？下面小編爲大家介紹小麥的相關知識，要是感興趣的話一起來看看吧！

小麥的營養價值：

1、小麥的主要成分是碳水化合物、澱粉、蛋白質、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營養價值很高，其中碳水化合物約佔75％，蛋白質約佔10％，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20％，麪筋強而有彈性，適宜烤麪包；生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8～10％，麥粒軟，麪筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

2、進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症

營養成分：小麥含澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、糊精、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵、。卵磷脂、澱粉酶、麥芽糖酶等。麥粒除去麥胚和麩皮，所得到的麪粉主要爲澱粉和蛋白質。麥胚的營養價值很高，含有豐富而優質的蛋白質、維生素E等。小麥的作用與功效：

1、新麥性熱，陳麥性平。它可以除熱，止煩渴，咽喉乾燥，利小便，補養肝氣，止漏血唾血，可以使女子易於懷孕。補養心氣，有心病的人適宜食用。將它煎熬成湯食用，可治淋病。磨成末服用，能殺蛔蟲，將陳麥煎成湯飲用，還可以止虛汗。將它燒成灰，用油調和，可塗治各種瘡及湯火灼傷。

2、主益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結核病虛熱，婦女勞熱。

小麥的食用方法：

【小麥胚芽餅乾】

食材用料：黃油160克；低粉100克；玉米澱粉100克；小麥胚芽140克；糖粉70克；糖粉適量；黃油100克；玉米澱粉50克；小麥胚芽50克；糖粉60克；熟蛋黃2個；海苔6片（4.5克）

做法：

1、黃油室溫軟化，加入糖粉用打蛋器攪打發至乳白色；

2、在打發好的黃油中篩入低粉和玉米澱粉用橡皮刮稍微拌勻；

3、加入胚芽用手抓成麪糰，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘左右；

4、麪糰取出，每個約15克左右搓成小球壓扁放在已墊上錫紙的烤盤上；

5、將烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中，烤制20分鐘左右即可；

6、烤畢可在烤箱中停留五分鐘後再取出；

7、取出餅乾在糖粉中滾一滾，讓整個餅乾粘上糖粉即可。

【小麥胚芽白芝麻土司】

食材用料：小麥胚芽65g；高粉474g；奶粉15g；細砂糖40g；鹽9g；酵母10g；黃油40g（無鹽）；牛奶195g（分2份用於融化糖與酵母）；白芝麻25g

做法：

1、將酵母放入溫牛奶中融化，靜置10分鐘（牛奶加溫以不燙手爲宜）

2、黃油隔水融化備用

3、細砂糖加入溫牛奶中榕湖備用

4、高粉中加入奶粉，鹽備用

5、小麥胚芽，芝麻稱量

菜譜小貼士：加白芝麻、小麥胚芽後就揉不了麪筋了，我個人比較喜歡揉好麪糰再加其他材料。如果在加小麥胚芽的時候，麪糰出現比較乾的狀況，那麼準備一些牛奶邊揉邊拍入少許牛奶。麪糰的軟硬度剛好才能做好鬆軟好吃的土司來。

食用注意：

1、適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥；

2、體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥；

3、適宜婦人回乳時食用。