捲心菜的營養價值：維生素含量比番茄多出3倍

捲心菜也被稱爲是甘藍或包菜，是生活中最常見的蔬菜之一。捲心菜大量的成分是水分和維生素C，是一種具有保健價值的蔬菜，大人和小孩都可以食用。那麼你知道捲心菜的營養價值有哪些？下面請一起跟小編來看看吧。

1、捲心菜的水分含量高(約90｛bf｝)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

2、捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

3、捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。其中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

4、捲心菜中富含維生素U，維生素U對胃潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

一、【豬肉炒捲心菜】

材料：豬裏脊肉，捲心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，幹辣椒絲，鹽，醋；

做法:

1、豬裏脊肉去皮肥瘦分開。瘦肉切成薄片並用生抽，料酒和大蒜片醃製10分鐘。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片，不必醃製;

2、捲心菜用手撕碎成大小均勻的小片，洗淨並瀝乾水分;

3、鍋內油4、5分熱即放入肥肉片（油太熱油星會蹦出來燙傷手臂），中火翻炒逼油;

4、待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入醃製好的瘦肉;

5、翻炒瘦肉開始變色即放入幹辣椒絲和捲心菜;

6、中火不停地翻炒，待縮水後放鹽，再炒一會兒捲心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋。此時的捲心菜酸脆可口剛剛好。

二、【捲心菜炒粉絲】

材料：捲心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒；

做法：

1、捲心菜洗淨切絲，粉絲泡軟；

2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁；

3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜；

4、當包菜變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；

5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。