紫蘇紫蘇百科

紫蘇（Perilla frutescens(L.)Britt.），脣形科紫蘇屬的一年生直立草本植物，莖綠色或紫色，鈍四棱形；葉闊卵形或圓形，基部圓形或闊楔形；苞片寬卵圓形或近圓形，無毛；花萼鐘形；小堅果近球形，灰褐色；花期8~11月，果期8~12月。華佗有一次用一種紫色的草救了一羣中毒的人，爲記住這種草藥，他便起名“紫舒”，後人稱該藥草爲紫蘇。

紫蘇原產於中國，在中國已有2000多年種植歷史，分佈範圍廣，中國各地均有栽培，在國外分佈於不丹，印度，朝鮮等地。紫蘇性喜溫暖、溼潤環境，較耐高溫，在高溫雨季生長旺盛，喜歡在排水良好的土壤中生長，排水不良會嚴重影響其產量和品質，種植紫蘇時以向陽、土層深厚、疏鬆肥沃的砂質壤土爲好；繁殖方式是種子繁殖，分直播和育苗移栽。

地區分佈

紫蘇原產於中國，分佈於中國、不丹、印度、中南半島、印度尼西亞（爪哇）、日本、朝鮮。中國各地廣泛栽培。

生長習性

紫蘇根系發達，主根深入土壤30釐米，但大部分根系分佈在2-18釐米的土層內，根系寬40-50釐米。分枝與主莖花序的開花期基本一致，在同一花序內，通常上端1/3部位的花先開，2-3天后全序開花，從現蕾至開花需20天左右，從開放至凋謝約12天。

在中國浙江北部，一般於4月上旬播種，4月中旬全苗，5月中旬移栽，8月下旬現蕾，9月中旬開花結實，10月中旬種子成熟，全生育期約190天。

繁殖方法

繁殖方式是種子繁殖，分直播和育苗移栽。

在一般情況下紫蘇用成熟的種子進行繁殖。一般在種子量少、天氣乾旱或溫度較低的情況下采取育苗移栽的方法。育苗時應選擇朝陽、溫暖且土質良好的地塊做畦，施足底肥，澆一次透水，在水滲下去苗牀溫度升高後在畦間進行撒播，然後覆土。在此期間應保持苗牀溼度，若此時遇到低溫，可覆蓋好行分次間苗，剔除過小和過密的弱苗。當苗高達到5釐米左右時選擇陰天或午後進行移栽，栽後及時澆1-2次透水，保證移栽的成活率。

栽培技術

露天栽培

栽培季節

中國長江流域露地播種期爲3-4月，黃淮流域等北方地區宜4-5月播種。一般播種後50-60天開始採收，末收期可至10月前後。實際採收期與採收方式及相應的栽培方式有較大關係。[3]

大田準備

種植紫蘇的田塊要求地勢平坦、排灌便利。每667平方米施腐熟廄肥2000-2500千克、複合肥30千克及磷酸二銨20千克，整地時與土壤均勻混合。耕深宜爲25-30釐米，要求充分耕耙。作深溝高畦，畦面寬宜爲1.2-1.5米，溝寬30-40釐米、溝深15-20釐米。畦面應儘量平整細碎。

種苗準備

實行育苗移栽者，宜在苗牀內播種育苗。採用塑料薄膜大棚覆蓋或小拱棚覆蓋育苗時，可比露地提早15-20天播種。紫蘇種子具有休眠期，一般採種後4-5個月才能完全發芽。播種前，將種子用100毫克/升的赤黴素溶液浸泡15分鐘左右，有利於提高發芽率和發芽勢。用低溫處理溼種子，亦可起到破除休眠的作用。播種時，宜撒播，每1平方米播種10-15克，按大田面積的8%-10%確定播種苗牀面積。播種後，輕輕鎮壓畦面，之後灑水，待水下滲後覆蓋地膜。出苗前，設施薄膜宜密閉不揭。開始出苗時，揭除地膜。育苗期應注意通過設施薄膜的揭蓋，調控設施內溫溼度。幼苗第一片真葉展開後間苗，苗距3釐米左右。苗齡15天時，即可用於大田定植。

大田定植或直播

大田定植者，行距宜爲50-65釐米，株距宜爲30釐米，每穴1株。定植後應及時澆定苗水。

大田直播者，宜穴播或條播，應在土壤墒情較好時播種，每667平方米播種1.0-1.5千克，行距50-65釐米，穴播時的穴距宜爲30釐米。播種後輕輕鎮壓畦面，並覆蓋地膜。開始出苗時，穴播者宜及時將定植穴薄膜破孔處用碎土封嚴；條播者宜揭除地膜。

大田管理

間苗與定苗：幼苗具1-2片真葉時，開始間苗，拔除瘦弱苗，保留健壯苗，共間苗2-3次。定苗株距宜爲30釐米，每穴1株。

肥水管理：追肥2-3次，緩苗後或定苗後追第1次肥，每667平方米宜用尿素5-10千克化水澆施；15-20天后第2次追肥，每667平方米宜用尿素10-15千克化水澆施；植株花蕾形成前，每667平方米宜施尿素10千克、複合肥20千克。高溫乾旱天氣時，應加強灌溉，保持土壤溼潤。

中耕除草：在植株封行前中耕2-3次，除去株間雜草。也可於大田播種或定植前5-7天噴灑除草劑，每667平方米用72%異丙甲草胺乳油100毫升對水50千克稀釋後，對土表噴霧。

摘心除老葉：以採收莖葉爲目的時，可摘除已進行花芽分化的頂端，促進莖葉旺盛生長。以採收籽粒爲目的時，宜及時摘除部分老葉，以增加株間通風透光性。

採收加工

以採收嫩葉食用者，可隨時採收或分批收割。紫蘇成品葉採收標準宜爲寬12釐米以上的完整、無病斑葉片。一般始採期爲5月下旬6月初，在植株具4-5對真葉時採收。採收盛期每3-4天採收1對葉，其他時期每6-7天採收1對葉，可持續採收100天。每株平均可採收20-22對成品葉，每667平方米成品葉產量1250千克。

採收種子者，應及時採收，防止種子自然脫粒，宜在40-50%的種子成熟時一次性收割，晾曬3-4天后脫粒。每667平方米種子產量可達50千克。

以採收藥材爲目的者，分蘇葉和蘇梗2種。蘇葉宜在夏、秋季節採收葉或帶葉小枝，陰乾後收貯入藥；亦可在秋季割取全株，先掛在通風處陰乾，再取葉入藥。蘇葉以葉大、色紫、不碎、香氣濃、無枝梗者爲好。蘇梗分爲嫩蘇梗和老蘇梗，6-9月採收嫩蘇梗，9月與紫蘇籽同時採收者爲老蘇梗。採收蘇梗時，應除去小枝、葉和果實，取主莖，曬乾或切片後曬乾。蘇梗以外皮紫棕色、分枝少、香氣濃者爲好。

設施栽培

中國北方部分地區，在冬季設施內栽培紫蘇，亦取得較好的經濟效益。通常依採收方式不同，分爲“芽紫蘇”、“穗紫蘇”和“葉紫蘇”。

“芽紫蘇”栽培宜利用日光溫室或加溫溫室，並加大播種量，撒播。3-4片葉時即可採收，一般每20天可生產1茬。

“穗紫蘇”栽培時，宜先育苗，育苗可採用“芽紫蘇”栽培方式進行。定植時，每穴3-4株，穴距10-12釐米。在冬季短日照下，設施內保持20℃左右溫度，植株6-7片時抽穗。穗長6-8釐米時採收，以花色鮮明、花蕾密生者爲優。

“葉紫蘇”冬季設施栽培時，宜在3-4片真葉期進行夜間補光，使每天光照時間達14小時，以抑制花芽分化，增加葉數。定植株行距均宜30釐米左右。

病蟲害防治

紫蘇主要病害有白粉病和鏽病，害蟲主要有小地老虎、蚜蟲等。白粉病可用4%農抗120水劑200倍液或50%加瑞農（春雷·王銅）可溼性粉劑800倍液噴霧防治。鏽病可用25%粉鏽寧（三唑酮）可溼性粉劑1000倍液和50%代森錳鋅可溼性粉劑600倍液交替噴霧防治。小地老虎宜採取冬季清園，減少蟲源；播種或定植前幾天，放水浸泡48小時；輔以人工捕殺等措施，並於爲害期間用敵敵畏、敵百蟲等灌根、噴霧，或將切碎的青菜葉拌藥撒根際誘殺。蚜蟲宜於發生初期用40%樂果乳油1000倍液和50%闢蚜霧可溼性粉劑1000倍液交替噴霧防治。注意用藥防治時，應注意安全間隔期，即噴藥至採收一般不宜少於7-10天。

主要價值

紫蘇內擁有特有的活性物質和營養成分，可作藥用、食用、油用，作香料用等，經濟價值較高，是一種多用途植物。

《本草匯言》中記載紫蘇具有解表散寒，行氣寬中，安胎等功效，主治風寒感冒、胸悶嘔吐、胎動不安等症狀。

紫蘇入藥部分以莖葉及子實爲主，葉爲發汗、鎮咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮痛、鎮靜、解毒作用，治感冒，因魚蟹中毒之腹痛嘔吐者有卓效；梗有平氣安胎之功；子能鎮咳、祛痰、平喘、發散精神之沉悶。葉又供食用，和肉類煮熟可增加後者的香味。種子榨出的油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業用。紫蘇種子中蛋白質含量25%，另含有多種氨基酸。