甘藍菜是大頭菜嗎

  甘藍菜和大頭菜不是一種菜，甘藍菜的主莖粗短，外葉約10片左右，自心葉開始由內向外生出，互相卷抱形成葉球狀，天氣涼冷葉球愈緊抱成扁圓型，而大頭菜則是芥菜的一個變種，它質地緊密，水分少，膳食纖維多，菜葉質厚，直徑10-30釐米或更大，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，是一種老少皆宜的蔬菜。

甘藍菜與大頭菜區別

1、外觀不同

  甘藍菜的基生葉佔多數，層層包裹成球狀體，呈現扁球形，主莖是粗且短的，它的外形會不斷的包緊。而大頭菜底部較尖，它的外形是像球一樣的，且樣式也比較多，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。

2、食用部分不同

  甘藍菜一般是拿來食用它的葉子部分，可以做沙拉，也可以清炒，而大頭菜則多用來食用它的根莖，大多是拿來清炒爲主。

甘藍菜特點

  甘藍菜喜歡冷涼溼潤氣候，不耐高溫乾旱，適應性較強，易栽培，因爲非常耐寒的緣故，所以便於冬季貯藏，如果按葉球形狀不同可以將甘藍菜分爲尖頭形、圓頭形平頭形3種，食用時可以生食、炒食或鹽漬加工，都十分美味。

大頭菜特點

  大頭菜的肉質根非常肥大，並且十分厚實，它的菜肉是白色的，嚼起來很硬，纖維也很多，汁水卻很少，因爲大頭菜生食有一股芥辣味與苦味的緣故，所以一般用來醃製，或醃製後炒食，經過醃製的大頭菜只有原重量的四成左右，存放越久味越香。