羽衣甘藍是什麼蔬菜 羽衣甘藍是十字花科蔬菜嗎

羽衣甘藍是捲心菜品種，當中生長的葉子可以食用，是十字花科蕓薹屬的植物，屬於兩年生的草本花卉，是甘藍的園藝變種，又被稱之爲花包菜、葉牡丹等。它不僅可以用來觀賞，也可以用來食用。而且羽衣甘藍羽衣甘藍營養豐富、味道鮮美,它的嫩葉可用做炒菜、涼拌、做湯，在歐美國家經常和各色蔬菜製成沙拉食用。

羽衣甘藍是什麼菜

  羽衣甘藍是是十字花科蕓薹屬的植物，屬於兩年生的草本花卉。它是甘藍的園藝變種，可用於觀賞也可用於食用，其花期4月，成熟期在5～6月左右，在4月份是最適合吃羽衣甘藍的。

  在植物界中，羽衣甘藍是一個非常古老的物種。早在四千年至四千五百年前就已經爲古希臘的人類祖先所馴化種植，現在廣泛分佈於溫帶地區。

  羽衣甘藍進入我國的時間大約在南北朝時期。但在飲食文化上，它就像初升的太陽，開啓新篇章。在我國，羽衣甘藍作爲園林綠化植物要比食用多得多。

  隨着人們近年來健康的飲食觀念轉變而發現的異軍突起的“超級食物”，迅速而強勢地攻略了追求健康合理膳食的人們的餐桌。它成爲了和藜麥、蘆筍、西藍花以及各種堅果一樣的健康食材。

羽衣甘藍菜的營養

  有蔬菜之王的羽衣甘藍這種“超級食物”，它營養密度極高、有超強的抗氧化性和消炎作用最爲突出。它的嫩葉可用做炒菜、涼拌、做湯，在歐美國家經常和各色蔬菜製成沙拉食用。其主要有下面的這些營養功效。

1、含有豐富的維生素

  維生素A和維生素C也分別以遙遙領先的含量遠超每日所需總量的兩倍和一倍多，羽衣甘藍Vc含量是綠葉菜中最高的。

2、含有大量的礦物質

  羽衣甘藍鮮品裏的礦物元素也有十種之多，包含了鈣、鐵、鎂、錳、鋅、硒等人體生理活動所必須的功能離子，表現出了極高的丰度和多樣性。其中最具有代表性的當屬維生素K，有547毫克之多，佔到了每日所需總量的六倍多！

3、具有高蛋白 低脂肪低碳水含量

  羽衣甘藍水分含量很高，新鮮品種蛋白質含量爲2.2％。

  脂肪則是幾乎可以忽略不計的0.5％，是每日所需脂肪攝入的1％，且大部分爲多不飽和脂肪（0.2％），飽和脂肪爲0.06％。羽衣甘藍熱量低，總碳水化合物爲6.7％，卻有將近五分之一的是不能爲人體消化吸收的粗纖維。