野菜不等於綠色食品

隨着社會的進步和人們意識的更新，膳食營養平衡、合理已深入人心。人們已經不滿足於人工栽培蔬菜的供給，而把目光轉向房前屋後、田埂地邊、樹林裏、山坡上到處都生長的野菜。不少人認爲，野菜生於自然，沒有施化肥、農藥，應該是最安全、最“綠色”的食品。野菜果真一點污染也沒有嗎？ 野菜到底是天然綠色食品嗎？相信不少人也很關心這個問題。那就請跟隨我們一起探究野菜的奧祕世界。

野菜不等於“綠色”

近年來，野菜逐漸受到廣大市民的青睞。分析原因有三：一是野菜營養較豐富，如含有人體必要的多種氨基酸，微量元素，食用纖維等；二是野菜普遍帶有特殊的清香，口感頗好；三是綠色、健康，順應了人們迴歸大自然和減肥瘦身的消費潮流。但它並非人們所真正想象的那樣綠色、健康。由於綠色植物對大氣具有淨化作用，不但能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物，而且對空氣和土壤中的有害氣體，化學成分具有過濾作用。如果這些野菜生長在污染地帶，受污染就是很自然的事，並且污染物還較難清洗乾淨。故此，將野菜等同於綠色食品，是不科學的。

別將毒草當作佳餚

大部分人對野菜的認知程度有限，誤採、誤食導致中毒的事件時有發生。如果在製作過程中處理得不乾淨，也可能引發急性胃腸疾病。特別指出，在我國浙江省已發現的452種野菜中，能成爲大衆桌上菜餚的其實只有20種，比例相當低。採摘野菜要注意辨別，千萬不能食用毛茛、虎耳草、老鶴草、烏頭、天南星等毒性植物。

杭州市民比較容易誤食的毒草主要有烏頭，其幼莖與山芹菜葉極爲相似；天南星，幼株像山撈豆。以上兩種毒草極易被誤認爲是野菜，誤食後會出現口吐白沫，呼吸困難等症狀。遇到這種情況，要馬上給中毒者喝綠豆水解毒，然後迅速送醫院救治。

還有些野菜雖然無毒，但多食有損人體健康。如可導致過敏的莧菜、苜蓿、槐花等，易誘發日光性皮炎。