木耳的家常做法：秋天吃木耳好處多

入秋後溫度逐漸下降，人體還要準備接受漫長寒冬的考驗，俗話說“秋天進補，春天打虎”，可見秋季是有利於調養生機，去舊更新，爲人體最適宜進補的季節。木耳作爲食用菌，脆嫩可口、味道鮮美，還含有豐富的營養成分，是秋天進補不可或缺的食材。

秋冬季天氣漸冷，人體內血流速度減慢，容易形成腦血栓。黑木耳有很強的抗凝血作用，經常食用，能夠達到抗血栓功效，並預防血脂異常。針對秋冬季節氣候乾燥的特點，常吃黑木耳還能夠潤腸、利便，及時清除體內的垃圾。

黑木耳一週吃兩三次，每次食用泡開的木耳一二兩就可以。吃的時候最好經過高溫烹調，這樣能提高其所含膳食纖維和多糖被人體吸收的程度。黑木耳可以和山藥搭配炒菜，或者焯熟後做成素什錦，還可在火鍋中涮着吃。

食用黑木耳也有一些禁忌，比如黑木耳具有抗凝血作用，因此在拔牙、做手術前後，要謹慎食用，以免造成出血。

涼拌木耳

材料

幹木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙（15ml） 陳醋1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）

做法

1、木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。

2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

3、將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。

4、將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

木耳炒肉

材料

主料：豬裏脊肉100克、黑木耳10朵

調料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量

做法

1、豬裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。

2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵備用。

3、蔥切斜段，姜切末。

4、鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用。

5、鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。

6、烹點醋，加鹽、雞精調味即可。

麻辣黑木耳拌雞絲

材料

雞里肌肉4片 紅蘿蔔1小塊 紅椒麻辣黑菇醬1/3罐 九層塔數片葉子

做法

1 、準備雞里肌、九層塔、紅蘿蔔、紅椒麻辣黑菇醬等食材。

2、 將已燙熟的雞里肌肉用手逐一撕成絲狀，放入碗中備用。

3 、將紅椒麻辣黑菇醬直接夾放至碗中，並倒入些許麻辣醬汁。

4 、把雞絲肉、紅蘿蔔絲與九層塔碎葉，也一同放入碗中。

5 、只要拌一拌，一道無油的美味即可上桌，吃來微辣又開胃。

木耳小黃瓜石榴沙拉

材料

紅石榴1/2顆，小黃瓜1根，黑木耳QQ圓(起司)1杯，檸檬汁20ml，蘋果醋30ml，黑胡椒粉適量

做法

1、事先準備黑木耳QQ圓、紅石榴與小黃瓜等料理食材。

2、 紅石榴切開頭部後，順着紋路，逐一將紅石榴籽取出備用。

3、小黃瓜用清水洗淨後，逐一分切成適合入口的丁狀。

4、取出黑木耳QQ圓，將每顆QQ圓逐依分切成1/4圓的大小。

5、最後放入紅石榴籽、檸檬汁、蘋果醋與黑胡椒，相互拌勻。

6、放入冰箱冷藏入味，即可當作輕食來享用，低卡又健康！

桂圓黑木耳露

材料

黑木耳3朵，桂圓10顆，紅糖3大匙，桂花1中匙，水600cc

做法

1 、備料:新鮮木耳/or幹木耳(需浸泡)皆可、龍眼、黑糖、桂花

2 、將龍眼乾泡水軟化與木耳放入調理機內絞成碎泥狀

3、加入約600cc水拌入絞碎的木耳，並加入黑糖滾煮

4 、待煮滾後，灑上桂花拌勻即可。

熱飲香氣撲鼻，冷飲別有風味。