黑木耳的功效與作用：出血性中風患者要慎吃

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名。黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。然而黑木耳有些什麼功效呢？黑木耳的作用又有哪些呢？親，一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

黑木耳的功效：

成分：含有磷、硫、鐵、鈣、蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素與無機鹽。

性味：性平，味甘。

歸經：人胃、大腸經。

功效：能補氣血，血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡，輕身強志。治療血虛氣虧、四肢抽搦、肺虛咳嗽、咯血、吐血、衄血、產後虛弱、白帶過多、崩漏、血痢、腸風痔血、便祕和跌打損傷等症。

黑木耳的作用：

1、降血糖作用：木耳多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。

2、降血脂作用：木耳多糖能明顯降低高血脂症大鼠血清遊離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。

3、抑制血小板聚集：腺苷及相關的幾種水溶性低分子物，能明顯延長凝血酶原時間抑制血小板聚集的濃度，證明腺苷是一種強效血小板聚集抑制劑。它可被小腸完整無損地吸收，但該活性物不影響花生四烯酸合成凝血惡烷，顯示該物質不抑制血小板環氧化酶的功能。

4、抗血栓形成：木耳多糖可明顯延長家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓溼重和乾重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度，並可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血槳纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。

5、提高機體免疫功能：木耳多糖對機體免疫功能有明顯促進作用，包括增加脾指數，半倍溶血值和[玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化率，增加機體細胞免疫和體液免疫功能，具有顯著及抗腫瘤活性。

6、抗衰老作用：木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對小鼠離體腦B型單氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。

7、對組織損傷有保護作用：木耳多糖有明顯增強核酸和蛋白質代謝的作用、能增加肝微粒體含量，促進血清蛋白質的生物合成，增強機體抗病能力，對機體損傷有保護作用。

8、改善心肌缺氧：木耳多糖能延長小於鼠常壓耐缺氧實驗的生存時間，提高生存率，提示木耳多糖對改善缺血心肌對氧的供求失調有一定作用。

9、抗潰瘍作用：木耳多糖能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成，促進醋酸型胃潰瘍的癒合。

10、抗放射作用：木耳多糖抗放射作用優於銀耳多糖，能對抗由環磷酰胺引起的白細胞降低。

11、減肥作用：黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。

黑木耳的注意事項：

1、飲食注意：

（1）出血性中風患者要慎吃。黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗爲有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。

（2）黑木耳一定要煮熟才能吃。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱爲黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

（3）血脂異常的人要注意食用量。血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作爲藥物治療外的輔助手段，每週吃2～3次即可。

（4）黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

（5）孕婦不宜多吃。

（6）木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

（7）患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

（8）木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

（9）不能食用摻假的僞劣黑木耳。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。

黑木耳的知識擴展：

1、食用方法：

【黑木耳瘦肉湯】黑木耳30克，大紅棗20枚，瘦豬肉300克。將黑木耳、紅棗(去核)浸開、洗淨，文火燉開後調入瘦肉。煲至肉熟，服食。適用於氣虛血淤諸症，症見面部色斑，面色萎黃，暗黑。黑木耳能涼血止血，健脾潤肺，滑腸解毒；紅棗健脾益氣，滋潤肌膚；瘦肉益氣養血，健脾補肺，三者合用，共奏潔膚去斑，美容護膚之功。

【黑木耳紅棗湯】一款養生湯品，主料是黑木耳和紅棗，黑木耳可潤膚，防止皮膚老化；大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳祛除黑斑。

【木耳黑芝麻】將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細粉與黑芝麻混合使用。每次服5～6克，用開水沖泡，代茶飲，可潤腸通便，治老年性便祕，還可涼血止血，老年人常飲能強身益壽。

【木耳燉服】用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅持經常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等症。

【木耳山楂】木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1～2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經。

【木耳炒雞肝】木耳20克，雞肝100克，洗淨，切成小片，加適量調味料，按常規烹炒。經常食用，有補養血和治療貧血症作用。

【木耳胡蘿蔔】木耳20克，白菜葉60克，胡蘿蔔60克，洗淨，切好，按常規炒菜食用，可治療夜盲症。

【醋煮木耳】木耳30克，鹽、醋各適量，加適量水燉服，每日服2～3次，可治療急性菌痢。

【木耳海蔘大棗】木耳10克，海蔘30克，大棗5～10個，用水煮熟服用，每日1～2次，可治療遺尿症。

【黑木耳扁豆】黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆曬乾後研成面，每次服9克，白開水送服，益氣清熱，祛溼。尤其對治療糖尿病有一定功效。

【雙耳湯】黑木耳、銀耳各20克，冰糖5克，將木耳、銀耳用水發好，放入小碗，加水加入冰糖，置鍋內蒸1小時，吃耳喝湯，可起到軟化血管、降血脂的作用。

2、烹調技巧：幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

（1）在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。