香蕉爲什麼採摘未成熟的綠色水果?

  “香蕉是典型的呼吸性更年期水果。從樹上摘下的香蕉質地綠色，堅硬，澀澀。必須貯藏併成熟一段時間，才能將葉綠素轉化爲胡蘿蔔素，果皮從綠色變黃。香蕉中含有澱粉糖，然後將澀味變成甜味，然後再出售。”海南香蕉協會辦公室主任鄭明萬解釋說，對於那些堅持吃“成熟的”香蕉的消費者來說，他也許可以減輕一些疑慮。

  要長距離運輸香蕉，必須收穫綠色水果，而且從樹上切下的香蕉束很難自行成熟。爲了使香蕉均勻地成熟，必須在短時間內向市場供應黃色成熟的食用香蕉，必須進行後期人工成熟。

  “談到香蕉成熟，必須提高乙烯利。”鄭明萬認爲，沒有乙烯利，香蕉世界貿易的歷史是不可能的。如果沒有乙烯利治療，全世界的香蕉產區以外的人就很難吃香蕉。

  什麼是乙烯利?在衛生部和國家標準化委員會於2014年發佈的“食品中農藥的最大殘留限量”中，乙烯利被確定爲農藥，其主要用途被規定爲“植物生長調節劑”。鄭明萬介紹說，乙烯在水中溶解後會釋放出乙烯氣體，乙烯氣體可以通過外源乙烯氣體誘導香蕉中的乙烯釋放，從而加速了香蕉的自我成熟，這相當於推動了香蕉的自我成熟。乙烯的成熟過程是複雜的植物生理生化反應過程，不是簡單的化學過程，不會對人體產生任何有毒物質。

  鄭明萬強調：“可以安全食用成熟的香蕉，在果實成熟的過程中會產生乙烯。我們聞到的果實香氣實際上是其自身產生的乙烯氣體，而乙烯的成熟只會加快其成熟速度和均勻度。 “。

  國家香蕉產業技術體系首席科學家，海南省香蕉協會祕書長張喜燕也強調，一般來說，香蕉必須在收穫後成熟，以使各種營養物質得以充分轉化，這是由生物學決定的。香蕉本身的特徵。乙烯成熟是香蕉生產投放市場之前必不可少的環節。多年來，它已廣泛用於全世界的香蕉生產中。乙烯成熟技術科學，安全，不超過標準，對人體無害。

  關於乙烯利的成熟使用標準，鄭明萬告訴記者：“中國農作物中乙烯利的殘留標準甚至高於美國和世界衛生組織。目前，乙烯的使用和包裝有濃度要求。只要按照使用要求完成，該技術就相當安全，許多消費者對乙烯一無所知，因此存在消費上的誤解。

  雷明是海南的一個大農民，與他的朋友合作種植了1000多畝香蕉。他告訴記者，香蕉成熟主要在銷售終端的大型農貿市場進行。在運輸之前，農民只需要預冷並保持新鮮即可。售貨員可以根據市場條件和銷售條件，從冷藏庫中分批撿拾香蕉，以進行成熟。大型農產品市場的成熟技術和設備先進，標準化和自動化，並充分保證了安全性和質量。