蓮子在進行挑選的時候，可以根據它的味道來進行選擇，一般漂白之後的蓮子是沒有淡淡的香味的，也可以看它的顏色，經過漂白處理的，它的顏色一般都是比較均勻並且泛白的，也可以根據它的顆粒飽和度來進行選擇，飽和度越好的它的營養就越豐富，而且飽和就說明它是成熟的。
蓮子的味道是比較甘澀的，它的功效有降血壓的作用，而且它含有的生物鹼有着強心安神的作用，對於人體是有着比較好效果的，是一種比較不錯的滋補品。
