粳米和大米的區別是什麼 粳米和普通大米對比哪個好吃

粳米和大米的區別有品質區別、外觀區別、營養區別、產量區別。其中粳米和大米的區別除在它在的表面上可以細微的觀察出來外，它的品質也是可以看出來的。粳米煮着吃起來綿軟而有韌性。而大米煮着吃起來是比較有彈性的。

粳米（圖）

粳米和大米的區別

  很多人經常吃大米，但是對大米的瞭解估計不是特別清楚。一般來說，大米從品種上分爲粳米和秈米。南方多種植秈稻，而北方種植的是粳稻，兩種稻穀所生產加工出來的大米分別叫粳米和秈米。

  所以若是要提出區別，那麼只能說是粳米和秈米的區別。

五常大米（圖）

①根本區別

  大米又稱“稻米”，它分爲粳米、秈米和糯米三種。所以說粳米是屬於大米，它是大米的其中一個品種。

  大米分秈米、粳米和糯米三類。粳米由粳性非糯性型稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收穫季節，分爲早粳米和晚粳米兩種。

米泉大米（圖）

②種植環境的區別

  從種植環境上看，秈稻更適合在緯度海拔度都比較低的氣候溼熱地區種植，比如我國的南方地區。一般根據種植環境的不同，可以分爲一年兩熟，或兩年三熟的種植模式。

  而粳稻特的生長則是在一些緯度及海拔比較高的地區。比如我國的東北、華北和西北稻區，一般大部分地區都是一年一熟的耕作模式。

粳米（圖）

③品質區別

  粳米和大米的區別除在它在的表面上可以細微的觀察出來外，它的品質也是可以看出來的。粳米煮着吃起來綿軟而有韌性。而大米煮着吃起來比較有彈性而肥美。

④外觀區別

  粳米和普通大米是兩種不同的水稻，種植方法一樣，加工工藝也一樣，從外觀上並沒有差別。它們形狀一樣，但是在色澤上稍微有一點差別——粳米要偏蠟白一點。

⑤營養區別

  粳米能提高人體免疫力，促進血液循環，從而減少患病的機會。粳米中的糖類、蛋白質含量都比較多，是人體能量的主要來源。

  粳米飯是提供能量、補充營養的主食;粳米湯又是治療虛症的食療佳品。體虛、高熱、久病初愈者以及女性產後和老年人適宜吃粳米。

  我們平時常吃的大米中含有較多的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食物。

  大米熬成粥，有補脾、和胃的作用;喝米湯有滋潤、補氣的作用，它能刺激胃液的分泌，有助於消化，並可促進脂肪的吸收與利用。大米的食用基本沒有什麼禁忌，一般人均可食用。

⑥產量區別

  大米的產量要遠遠高於粳米的產量，所以從種植面積上來說，大米要廣泛得多。

【總結】

  南北方人吃飯的習慣和口感不同，各地區都有自己習慣的大米品種，但從大家公認的角度上說，粳米的口感要好於秈米的口感。