染色黑米和真黑米區別 怎麼分辨天然黑米的真假圖片

可以用手搓黑米，黑米中的花青素顏色是天然色素的，並且能夠溶於水中，使水的顏色變深。在手掌不接觸水的情況下，用手抓一把黑米揉搓，手掌上是不會沾有花青素的顏色。染色的黑米，經過揉搓以後，會在手掌上留下淡淡的顏色。

  黑米中含有豐富的花青素，花青素的抗氧化能力非常強。它可以與維生素C、維生素E相媲美。並且還具有清除自由基，延緩肌膚衰老，改善視力等保健功效。

  而黑米中所含有的鉀、鎂、鐵比起精白米、普通的糯米要高很多，營養價值比較高。

天然黑米與染色黑米分別

  這麼好的黑米在購買的過程中，難免遇到以次充好，以假亂真的情況，如何鑑別真假黑米，避免上當受騙？教您三招來辨別真假黑米。

①用手搓黑米

  黑米中的花青素顏色是天然色素的，並且能夠溶於水中，使水的顏色變深。

  然後，我們在手掌不接觸水的情況下，用手抓一把黑米揉搓，手掌上是不會沾有花青素的顏色。

  染色的黑米，經過揉搓以後，會在手掌上留下淡淡的顏色。

②觀察斷裂黑米的切面顏色

  挑選黑米的時候，撿一些破碎的黑米觀察，看看其切面的顏色是否也是黑的。正常的黑米只是外表的顏色是黑色的，而染色的黑米的斷裂面或米心也是黑色的。

③用小蘇打或醋浸泡一下

  黑米中的花青素具有遇酸變粉，遇碘變藍的特性。我們可以取一把黑米浸泡在水中，最初一兩分鐘不會變色，然後慢慢會有顏色滲出。但是這種顏色略帶紅色，而不是純黑色的。

  因爲黑色種子的顏色來源是花青素，它並不是純黑色，而是赭紅色或紫紅色。

  然後加入一點白醋或者是小蘇打，浸泡黑米的水就會發生顏色的變化。如果久泡之後的黑米水沒有顏色的變化，倒真是應該打個問號了，有可能是假的經過染色的黑米。