油芥菜

油芥菜是十字花科蕓薹屬的一年生或二年生草本植物，油芥菜原產於美洲，中國南北各地均有栽培。喜溫暖的環境和肥沃土壤，生長期較長。幼嫩葉或老葉均可作爲蔬菜食用，以醃漬爲主，稱爲"嗆菜"。種子可榨油食用，還可磨成粉，作調料品，是拌涼食、涼菜不可缺少的調料，亦可制精油。

形態特徵

株高達1.5米，莖直立且多分枝，基生葉長圓形或倒卵形，邊緣有重鋸齒或缺刻，葉柄長有小裂片，莖生葉較小，莖上部葉窄披針形，疏生不明顯鋸齒或全緣；花萼片長圓狀橢圓形，直立開展，花瓣亮黃色，倒卵形；長角果線形，果瓣中脈凸出；種子球形呈紫褐色；花期3-5月；果期5-6月。

分佈範圍

原產亞洲,我國南北各地栽培。

栽培技術

1.土壤要求：油芥菜生長期較爲短暫，大約在60天左右。因此，苗期應將油芥菜栽在肥沃、厚實、供水良好的土壤上。生長期間適量增施鉀肥，以保證品質與產量。

2.播種時間：油芥菜一般於4月至5月的春季種植，也可以在秋季11月至次年1月之間的冬季種植。漫水、直播、穴播均可，種植後應及時覆蓋土壤，保持耕作平整。

3.留苗管理：油芥菜生長期較短，其苗期、開花期與結果期之間的時間較爲接近。因此，必須加強留苗管理，控制植物之間的距離。每畝油芥菜的種植量爲3–4萬株，行距不小於30釐米，植距不小於15-20釐米，以提高產量和品質。

4.收穫處理：油芥菜收穫時間在植株成熟時進行。基本上，只需將成熟的油芥菜植株進行統一切割，然後將芥菜莖、果實等混合在一起風乾，再用專業設備壓榨獲取油。此時，芥菜籽油產量可達20%左右。

主要價值

幼嫩葉或老葉均可作爲蔬菜食用，以醃漬爲主，稱爲"嗆菜"。種子可榨油食用，還可磨成粉，作調料品，是拌涼食、涼菜不可缺少的調料，亦可制精油。

生長習性

芥菜喜冷涼溼潤的環境不耐霜凍,需較強光照條件。

功效作用

1、補充營養：芥菜油通常是將芥菜經過處理得到的油，其中含有較多的脂肪和鈉、鋅等營養成分，因此適量攝入芥菜油，可以給機體補充部分營養；

2、提供能量：由於芥菜油中富含脂肪，其爲機體的主要供能物質，因此適量攝入芥菜油，可以給機體提供一定的能量；

3、其他功效與作用：由於芥菜油具有一定的潤滑效果，攝入後一般能促進胃腸道蠕動，軟化大便，具有一定促進排便的作用。

營養成分

芥菜富含蛋白質、膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等多種營養成分。

病蟲防治

一、霜黴病

重要風險葉片，病斑葉兩面生，病發早期噴灑72.2%普力克水劑600—800倍液或64%殺毒礬可溼性粉劑500倍液，隔7—10天一次，輪換運用，瓜代用藥，連防2—3次。

二、軟腐病

主要症狀爲在莖基部或近空中根部初呈水漬狀不規則斑，後病斑擴展並向內擴大，致外部軟腐，並有黏液流出。病部收回惡臭味，別於黑斑病。病發早期噴灑14%的絡氨銅水劑300倍液或72%農用鏈黴素可溶性粉劑3000—4000倍液，隔7—10天一次，連防2—3次。

三、黑斑病

主要症狀爲病斑葉兩面生，圓形或近圓形，病發嚴峻的，病斑集合，致葉片部分枯死，前期病斑易穿孔。病發早期噴灑75%的百菌清可溼性粉劑600倍液或64%殺毒礬可溼性粉劑400倍液，隔7—10天一次，連防2—3次。

四、病毒病

根芥幼苗傳染病毒病後，葉片上呈現褪綠色圓斑，心葉明脈。前期葉片顯淡綠色與黃綠色班駁或分明的花葉症狀，葉片舒展。成株受益後，心葉的症狀同幼苗受益的症狀。嚴重者葉面畸形，舒展，葉脈壞死，植株矮化，中止發育或滅亡。