韭蔥

韭蔥是石蒜科蔥屬的多年草本植物。韭蔥原產歐洲中部和南部，二十世紀三十年代引入中國，歐洲國家普遍栽培，中國在北京、上海、河北等地都有種植，在部分地區有成片種植區域。韭蔥的適應性強，既抗寒又耐熱，喜歡清涼溼潤的氣候，對土壤的要求較低。韭蔥可全年栽培，以春、秋兩季種植爲主，韭蔥的繁殖方式一般爲定植。

形態特徵

韭蔥原產歐洲中部和南部，二十世紀三十年代引入中國，歐洲國家普遍栽培，中國在北京、上海、河北等地都有種植，在部分地區有成片種植區域。韭蔥的適應性強，既抗寒又耐熱，喜歡清涼溼潤的氣候，對土壤的要求較低。韭蔥可全年栽培，以春、秋兩季種植爲主，韭蔥的繁殖方式一般爲定植。

分佈範圍

韭蔥原產歐洲中部和南部，二十世紀三十年代引入中國，歐洲國家普遍栽培，中國在北京、上海、河北等地都有種植，在部分地區有成片種植區域。

栽培技術

1、適期播種

韭蔥生長期較長，爲能在春節供應上市，並能給早春茬菜騰地，應適當早播。可在8月初播種，此時播種出苗快且齊，生長健壯。播前整平苗牀，每667m2施圈肥7500—8000kg，淺耕6—9cm，整細摟平，然後作畦，灌足底水。將種子放入清水中攪拌，撈出秕子，然後用60—65℃的溫水浸泡40—60min，晾乾後均勻地撒入苗牀，覆0.5—1cm厚的細土。

2、適時移栽

當韭蔥4—5片葉時，要適時移栽定植。定植前挖溝，溝深20—25cm左右，栽前將基肥和土混合撒到溝內，每667m2配合施用過磷酸鈣15kg。栽後澆水，覆土，以不埋心葉爲宜。667m2栽15000棵左右，株距8cm，行距55cm。

3、肥水管理

韭蔥根系吸肥力弱，宜選有機質豐富、疏鬆的土壤栽培。韭蔥定植時已是秋末冬初，氣溫、地溫較低，緩苗較爲緩慢，此時要少澆水，加強中耕保墒，促進根系發育，使之迅速緩苗。霜降後，天氣日益冷涼，應及時扣棚。立冬以後，根系基本恢復，進入發棵盛期，對水肥的需要增加，要結合灌水進行第1次追肥，667m2施有機肥1000—1500kg，追尿素10—15kg，配合施入複合肥20kg，把肥撒在溝脊上，結合中耕與土混合鋤於溝內。第2次追肥在假莖生長盛期。667m2施尿素10kg或腐熟人糞尿500—1000kg，並適量追加速效性氮肥，結合澆水進行。這一時期，灌水應掌握少澆勤澆的原則，經常保持土壤溼潤，以滿足假莖生長的需要。在韭蔥生長後期，應視情況追加一定數量的尿素或葉面肥。

4、中耕培土

培土是提高韭蔥品質的一個重要措施。假莖的伸長主要依靠分生組織所分生的葉鞘細胞的延長生長，而葉鞘細胞的延長生長，要求黑暗、溼潤的環境條件，並以營養物質的輸入和貯存爲基礎，所以在加強肥水管理的同時，還要求分期培土。緩苗後，結合中耕進行少量覆土，以後結合追肥和中耕鋤草分3次培土，每次培土厚度均以培至最上葉片的出葉口爲宜，切不可埋沒心葉，以免影響韭蔥生長。

5、溫溼度管理

韭蔥抗寒、耐熱、生長勢強，能經受38℃左右高溫和-10℃低溫，生長適宜溫度爲晝溫18—22℃，夜溫12—13℃。霜降以後，天氣漸涼，應及時加蓋草苫。草苫要早揭晚蓋，陰天時也要將草苫揭開，可適當晚揭早蓋。在晴好天氣中午，棚內溫度超過35℃時，可適當放風，當溫度降到26℃以下時，關閉通風口。冬天棚內不可澆大水，防止棚內溼度過大，病害增多。棚內溼度大時，要選晴好天氣上午8—9時放風排溼。

6、採收

爲保證韭蔥質量，獲取較高的栽培效益，一般應在春節前後採收。採收前半個月左右要澆一遍透水，以保證韭蔥鮮嫩可口，採收前1周左右停止澆水。

主要價值

1、營養價值：韭蔥富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C和纖維素。此外，韭蔥還含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、鈣、鐵等營養物質，具有豐富的營養價值和健康保健作用。

2、藥用價值：韭菜具有溫補肝腎、助陽固脫的功效，常用於治療腎虛陽痿、腰膝痠軟等疾病。此外，韭菜還具有行氣活血、潤腸通便等功效。

生長習性

生長勢強，很少發生病蟲害，耐寒，適應性廣，能忍耐38℃高溫和-10℃的低溫，生長適宜的晝溫爲18～22℃，夜溫爲12～13℃。根系分佈較淺，不耐乾旱，也不耐澇，生產上必須及時灌水和排澇。對土壤適應性廣，沙土、粘土均可栽培。適宜在富含有機質、肥沃、疏鬆的土壤上栽培，土壤pH7.7的微鹼性最好。

功效作用

韭蔥所具備的功效與作用通常是增進食慾、緩解疲勞、促進血液循環、預防身體不適等。

營養成分

韭蔥中含有蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質，能除菌、利尿、防癌，對於消化系統也有清潔作用。

病蟲防治

韭蔥的主要病蟲害有灰黴病、腐敗病、紅蜘蛛和蔥薊馬、根蛆。相對於其他蔥蒜類蔬菜而言，韭蔥病蟲害少，生產上多不防治。近幾年韭蔥灰黴病和根蛆危害加重。韭蔥灰黴病與大蔥、韭菜灰黴病症狀相似。發病初期，葉片出現白斑，葉尖乾枯，發生嚴重時，可見到灰黑色黴，並從葉尖開始腐爛。加大通風降溼，尤其是澆水後更應及時通風。發病初期可用灰黴淨煙劑燻蒸，每畝用量爲250克，每7～10天薰煙1次，可起到防治作用。病情加重時，可用50%多菌靈和50%速克靈噴霧防治。根蛆防治可在定植前和苗牀內進行。苗期可噴灑50%敵敵畏2000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍。