雪菜是十字花科、蕓薹屬的蔬菜，屬於芥菜的變種，又叫做雪裏紅、雪裏翁、春不老、霜不老、香青菜，在每年的3-4月份左右成熟，屬於春季的蔬菜，主要產地有江蘇、湖南、湖北、浙江、四川等省份。
雪菜的營養價值是很高的，其中含有豐富的蛋白質、維生素、磷元素、鈣元素、核黃素等，有着消食利腸、解毒利氣、預防便祕、清熱解毒的功效。
