野萵苣能吃嗎

野萵苣能吃，是鄉間較爲常見的野菜，株型美觀，顏色青綠，幼嫩的莖葉可供人食用。野萵苣可以炒食、煲湯食用或是涼拌食用，口感爽滑，營養比較豐富。野萵苣含有大量的營養物質，有抗氧化、鎮靜、緩壓和安眠的作用，對人體健康有益。

野萵苣是菊科萵苣屬一年生草本植物，外形矮小，直立生長，高度一般在50～80釐米之間。野萵苣的繁殖能力和適應能力較強，生長速度較快，是農村常見的野菜。野萵苣幼嫩的莖葉可供人食用，採收、洗淨和焯水後，後期可炒食。

野萵苣口感爽滑，營養豐富，可炒食、煲湯食用或是涼拌食用。野萵苣含有一定量的蛋白質、維生素和微量元素物質，在採收後將其清洗乾淨，曬乾後可將其放在乾燥的位置密封保存。後期可用曬乾的野萵苣泡水飲用，可增強人體免疫。

野萵苣含有大量的維生素和黃酮類物質成分，抗氧化的能力較強。經常食用野萵苣或是飲用萵苣水，能補充人體所需要的營養物質，可以加速人體新陳代謝的能力。適當的食用野萵苣能夠增強人體抗氧化的能力，有美容養顏的作用。

野萵苣中含有一定量的煙酸等活性物質，有鎮靜、緩壓和安眠的作用。睡眠質量較差或精神壓力較大的人，可以在下午適當的飲用野萵苣水，能夠緩解身心壓力，還能提高人們的睡眠質量，野萵苣還能提高記憶力，不過不能過量的食用。