豆薯的營養價值：關於豆薯的營養成分及食用價值

豆薯是豆薯屬中能形成塊根的栽培品種，一年生或多年生草質藤本植物，涼薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，相信很多人都吃過，但有些人就會想知道吃豆薯有什麼用，其營養成分及營養價值有哪些呢！接下來就跟小編一起來了解豆薯的營養價值。

豆薯的營養成分與價值

1、豆薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。和紅薯一樣，豆薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。

2、豆薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除。並且可供生食、炒食、做飼料。

3、豆薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。

4、豆薯種子和莖葉中含有魚藤酮（C23H22O6），對人畜有毒，可製成敵畏等殺蟲劑，這樣對種植的人很有幫助。

5、豆薯富含碳水化合物，食用部分肥大的塊根，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

豆薯的食用價值

1、豆薯可生食、熟食，加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。它還有降低血壓、血脂等功效，使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、豆薯還有解酒功能，能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

3、豆薯還具有安神除煩功能，碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，食用後可以緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

有哪些人適合吃豆薯呢？

宜食：夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便祕結的人以及飲酒過量、口乾渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。                          

忌食：豆薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用；忌食生冷豆薯及其種子和葉。

結語：以上就是小編為大家整理的關於豆薯的營養價值，是不是看了又長見識了呀！歡迎繼續關注。