黃秋葵的營養價值和食用方法

黃秋葵(黃蜀葵、黃葵)

學名：abelmoschus moschatus

別稱： 羊角椒、黃葵、補腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵等

形態特徵：－年生草本，高達2m。葉大，互生，掌狀5~9深裂，裂片披針形，具不規則齒緣。花單生枝頂或葉腋，黃色至白色。

生態習性：喜陽，不耐寒。

花期：7~9月。

花語：鼓勵。

園林用途：植株高大，花色大而豔麗，作花境、花壇的景觀背景或牆角、籬邊、庭院中。

種類識別：同科不同屬植物---芙蓉葵(大花秋葵)hibiscus grandiflorus 兩者都高大、花大、葉大、耐鹽鹼。芙蓉葵是多年生花卉，葉廣卵形，不裂。

營養價值：嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人蔘（在日韓即稱為綠色人蔘）卻比人蔘更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加エ等。幼果中還含有－種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐カ。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有－定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。