生薑發芽能吃嗎？會帶來什麼危害？真相是可以食用

  生薑是我們家庭生活中不可缺少的成分，但是在日常生活中，生薑發芽應該是一個很普遍的情況，雖然吃生薑是好的，但生薑發芽還能吃嗎?在這個問題上有很多不同的觀點，大多數人在生活中也對吃生薑有誤解。這篇文章的編輯將給你一個關於生薑發芽能吃嗎的具體介紹。

  吃生薑的誤區

  生薑不僅含有碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，還含有許多特殊營養物質，如殺菌植物抗生素、抑制膽固醇吸收的揮發油、薑黃素等。但值得注意的是，生薑不僅含有上述幾種有益於人體健康的營養素，還含有一種叫做黃樟素的成分。

  黃樟素是一種無色或淡黃色液體的食品添加劑，具有樟腦木的氣味，天然存在於生薑、茴香、八角、肉桂、胡椒等香料中，毒性低，一定的數量級可引起癌症。因此，過量食用生薑可增加癌症的發病率，尤其是肝癌。

  一項研究表明，黃樟素可引起肝癌。在小鼠飼料中添加0.04%以下的黃樟素，可在150至2年內誘發小鼠肝癌。如果黃樟素在體內遇到氧化劑，會產生更多的致癌環氧黃樟素，這也大大增加了人體患肝癌的可能性。因此，在通常的烹飪過程中，我們必須適度使用生薑，不要不加限制地使用。

  生薑發芽能吃嗎

  發芽的生薑是可以食用的。生薑別名爲生薑根，百辛辣雲，鉤指，因迪辛，酷仔，鮮姜，蜂蜜烤生薑。生薑的根莖(乾薑)、軟木(姜皮)和葉(姜葉)可用作藥物。生薑在中藥中具有散結、止吐、鎮咳等功效。

  切去發芽的生薑，發現生薑肉乾，纖維變厚，說明生薑的營養成分開始下降，營養價值下降，但主要成分沒有變化，此時不會出現中毒或其他不良反應。事實上，市場上大多數生薑都有花蕾，但並不明顯。當然，從營養的角度來看，最好不要等到生薑發芽後再吃。

  將發芽的生薑切開後，可以發現裏面的肉是乾的、空的，纖維變粗，這意味着化妝品的營養成分已經開始減少，營養價值已經降低，但是它的主要成分沒有被破壞。事實上，市場上大多數生薑都有芽，只是不明顯。如果生薑發芽後沒有妥善保存，就會導致生長休眠，開始腐爛並滋生細菌。如果在這個時候吃，會引起腹瀉。民間有一種說法，腐爛的姜沒有腐爛的味道，這意味着腐爛的姜也可以吃，這實際上是錯誤的。