銀杏有什麼營養價值

銀杏全身都是寶，可作爲果樹、藥材、木材、盆景、綠化苗木培養，其營養價值主要存在於果實與葉片中：

種仁的營養價值。種仁是銀杏的食用部分，主要成分爲澱粉（62％左右）、粗蛋白（11％左右），以及脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素。種仁可生吃（一次性不能吃多以防中毒，小兒一般不要超過7粒）、炒食、入菜，製作各種食品、飲料、高級化妝品，有止咳平喘、溫肺益氣、利尿，外用可止癢、止潰爛。

果肉（外種皮）的營養價值。不能吃，容易導致皮膚過敏，含白果酸、白果酚、糖等等，其提取物有抗衰老、祛痰、鎮咳等作用。新鮮外種皮還可抑制蘋果炭疽病、梨黑星病等病菌的發展。

葉片的營養價值。銀杏葉（特別是秋後黃葉）含有大量苯草酸、銀杏雙黃酮等對心腦血管系統疾病有特效的珍貴成分，葉片提取液可制心腦血管特效藥，也可製成針對腦功能不全、癡呆等症的功能性食品，還可制具有保健性的銀杏茶、銀杏葉酒、飲料和保健藥物，以及護膚霜、化妝品等等。銀杏鮮葉還可製成土農藥了防治菜青蟲、蚜蟲的害蟲。