油菜是十字花科的一種植物，別名蕓薹、胡菜、薹芥等，有紫油菜、野油菜、四月慢油菜等品種，原產於中國，在中國各地廣泛種植和歸化。油菜莖直立有分枝，幼葉有剛毛，頂裂片卵形，圓形基部近截平，側裂片卵形；中部及上部莖葉披針形，基部抱莖；長角果線形。
