花椒一般比較常見的產地有四川、陝西、河南、湖南、河北、山西、雲南和貴州，其中盛產花椒的地方在河北和山西，其中四川產的花椒質量是最好的，且花椒除了作爲調味品外，還是一種中藥，另外花椒還有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲、護肝導瀉和預防腸潰瘍的功效。
