醃蒜的做法詳細步驟竅門 泡大蒜的醃製方法和配料
醃蒜的做法先來把做這個糖蒜需要用到的材料準備,準備十來頭大蒜,把準備好的大蒜處理一下,大蒜先剝去外皮,大蒜只需要剝去外面的皮即可,裏面留下兩層,不要剝掉。用食用鹽水浸泡鮮大蒜,在浸泡12個小時的時候,咱們給它換一次涼白開。之後控水、調汁、放入容器就可以了。
醃製蒜的正確方法
糖蒜是一種非常常見的小鹹菜,在吃很多美食的時候配上一點糖蒜,味道瞬間會提高不少,而糖蒜本身也是酸酸甜甜的,非常開胃,非常下飯,非常好吃。
材料準備
先來把做這個糖蒜需要用到的材料準備,準備十來頭大蒜,大蒜要準備最新鮮的,因爲只有新鮮的大蒜才能夠做出糖蒜酸酸甜甜,清脆爽口的味道。
然後再準備適量的食用鹽,食用鹽不需要太多,再準備大概200克左右的陳醋,200克左右的生抽和100克左右的白糖,把上面這些材料都準備好了,咱們就可以去製作這道糖蒜了。
剝去外皮
咱們先來把準備好的大蒜處理一下,大蒜先剝去外皮,大蒜只需要剝去外面的皮即可,裏面留下兩層,不要剝掉。
然後咱們再把鮮蒜的莖部用刀切了,切完之後先放到一旁。咱們再準備半盆涼開水,然後向涼開水裏面加入十克食用鹽,將它們攪拌均勻,讓食用鹽融化。
食鹽浸泡
食鹽融化之後,將咱們處理好的鮮蒜放進去浸泡最少24個小時。用食用鹽水浸泡鮮大蒜不僅可以起到殺菌的作用,而且還會去除蒜的辣味。
在浸泡鮮大蒜的時候,不要浸泡上就不管了,在浸泡12個小時的時候,咱們給它換一次涼白開。
控水
鮮大蒜浸泡好了之後,咱們將它取出來,先控一下水分,然後再放到蒸屜上晾乾水分。
蒸屜要放到一個盆上,這樣可以讓水分流到盆中,不至於弄得滿地都是,處理起來也比較簡單。趁着鮮大蒜在控水分的時候,咱們來調一個糖醋汁。
調汁
在炒鍋中加入一千克左右的清水,然後再加入200克左右的陳醋,200克左右的生抽和100克左右的白糖。
加入這些調味料之後,咱們將火開成小火,然後一邊攪拌一邊慢慢熬製。一直熬到白糖融化之後,咱們關火放到一旁晾涼待用。
放入容器
鮮蒜晾乾了以後咱們將它放入到一個無水無油的容器中,這裏千萬要注意,容器一定要是沒有水,也沒有油,而且可以密封,要做到不透一點氣,不然的話,糖蒜在醃製的過程中很容易變質失敗。
鮮蒜全部加進去之後咱們再倒入已經晾涼的料汁,然後密封好,醃製20天左右就可以吃了,一道非常美味的糖蒜就這樣完成了。