紅棗的功效與作用及食用方法：糖尿病患者不宜食

紅棗也被稱爲大棗、棗子等，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖份、胡蘿蔔素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等，有維生素丸的美稱，有較強的抑愛、抗過敏作用。然而紅棗有些什麼功效呢？紅棗的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

紅棗的功效：

成分：蛋白質、脂肪、糖份、胡蘿蔔素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等。

性味：甘，溫。

歸經：歸脾、胃經。

功效：用於脾胃虛弱，食少便溏，血虛萎黃，婦女髒躁。

紅棗的作用：

1、抗癌抗癌：棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

2、降血壓、降膽固醇：大棗中的維生素P含量爲所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用。還可以調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加。

3、保肝護肝：大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用；大棗中的維生素C，能減輕化學藥物對肝臟的損害，並有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。

4、預防骨質疏鬆：對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

5、防治腦供血不足：大棗中的黃酮類物質可以防治腦缺血癥並對腦缺血所致的腦組織超微結構損傷有保護作用。

6、防治心血管病：大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現爲改善人體微循環，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。

7、恢復體力：對病後體虛的人也有良好的滋補作用。

8、預防膽結石：鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

紅棗的注意事項：

食用禁忌：

（1）紅棗進補並不適宜所有的女性朋友。如在月經期間，一些女性常會出現眼腫或腳腫的現象，這是溼重的表現，這類人不適宜吃紅棗。這是因爲，紅棗味甜，性偏溼熱，如果多吃則容易生痰、生溼導致水溼積於體內，而加重水腫症狀。另外，體質燥熱的女性朋友經期也不適宜服用紅棗。

（2）紅棗雖好，但吃多了會脹氣，因此應注意控制食量。生、鮮紅棗進食過多，易出現腹瀉，還會傷害脾臟。因此，由於外感風熱而引起的感冒、發熱者及腹脹氣滯者，都不能吃紅棗。

（3）紅棗糖分豐富，糖尿病患者食用後容易使血糖增高，因此不適合糖尿病患者進補。

（4）除了飲用禁忌，吃法也當有所講究，最好是水煮吃，常用的方法是將紅棗煎水服用，這樣既不會改變進補的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉之煩惱。

紅棗的知識擴展：

1、紅棗的選購：

（1）好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差，爲未成熟的鮮棗製成的幹品。

（2）如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除乾淨。

（3）口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不鬆泡，說明質細緊實，棗身幹，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，鬆軟粗糙，質量就差；要是溼軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於黴爛變質。

2、紅棗的存儲：

（1）開水處理法：把紅棗中混雜的乾癟棗和雜質挑出後，放入滾開的水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，淋幹水後放在日光下曬乾，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質。

（2）精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器一隻，洗淨晾乾後備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼後備用。在容器內放入一層紅棗後便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入後，再在最上面撒一層精鹽，然後蓋蓋封存。由於食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質量。又因爲甜的食物稍加食鹽可以甜中加甜，所以不會使紅棗變鹹。

（3）紅棗受風吹後容易幹縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時，最好在紅棗上加蓋一層廢舊報紙，防止直接光照和風吹。

3、紅棗的食用方法：生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時應吐棗皮。棗皮中含有豐富的營養成分，燉湯時應連皮一起烹調。過多食用人棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及牛命，所以要引起注意。