南方的菜是多樣化的，比較常見的有菠菜、青菜、娃娃菜、小白菜、香芹、胡蘿蔔、蘑菇、大蒜、苦瓜、花菜、西蘭花、蒜薹、四季豆、土豆、番薯葉、油麥菜、角瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、大白菜、大頭菜、空心菜、胡蘿蔔、大蔥、姜、大蒜、小白菜、生菜等多種蔬菜。
