茶樹菇高產栽培技術

茶薪菇又名茶樹菇，其香味濃郁，味道鮮美，菇體含有18種氨基酸和多種礦物元素，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹製成各種美味佳餚，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。茶樹菇高產栽培技術總結如下。

1、栽培環境條件

茶薪菇菌絲生長溫度爲3~35 ℃，最適生長溫度爲23~28 ℃。溫度在30 ℃以上，菌絲長勢減弱甚至停止。子實體分化發育溫度爲23~26 ℃，最適溫度爲18~24 ℃，溫度較高或較低都會推遲原基分化。據試驗，溫度在20 ℃左右時出菇最好，從現蕾至成熟約10 d.茶薪菇在菌絲生長階段，培養料適宜含水量爲60{bf}~65{bf}.菌絲生長時的空氣相對溼度以65{bf}~70{bf}爲好。菌絲生長階段不需要光照，過分明亮的散射光對菌絲生長起抑制作用。茶薪菇爲好氧菌，對CO2十分敏感。通風不良，CO2含量過高，菌柄細長，菌蓋發育受阻，易開傘或致畸形。菌絲體可在pH值4~7範圍內生長，以pH值4.5~5.5生長最好，pH值低於4或高於7時菌絲均會生長不良。

2、栽前準備

茶薪菇有室內層架立袋出菇、脫袋覆土出菇、菌牆式袋栽法等栽培模式。春栽一般在2月下旬至3月上旬制袋接種，4-5月出菇；秋栽於8月底和9月初制袋接種，10-11月出菇。茶薪菇袋栽通常在室（棚）內出菇。選擇地勢較高、通風向陽、交通方便、近水源、周圍無污染的場所建造簡易菇房，結構以磚瓦結構爲最好。在菇房或菇棚內可設置牀架。豐縣通用的培養料配方爲雜木屑40{bf}、棉籽殼30{bf}、麥麩16{bf}、玉米粉8{bf}、菜籽餅粉4{bf}、石膏1{bf}、白糖0.5{bf}、磷酸二氫鉀0.4{bf}、硫酸鎂0.1{bf}.

3、菌袋製作

按常規稱量配料，調含水量60{bf}左右，料水比約1.0∶1.2,滅菌前pH值7左右。待水分滲透均勻後及時裝袋。臥袋栽培通常採用規格爲15.00 cm×55.00 cm×0.04 cm的低壓聚乙烯筒膜袋裝料，每袋裝乾料700 g.高溫滅菌的具體操作爲：開氣閥加熱，待壓力上升到0.8~1.1 kg/cm2、排出的氣體達107 ℃時，控制2~3 h,保證鍋內的熱量有足夠時間穿透料袋，袋內外的溫度一致後再加溫，使壓力上升到1.5~1.7 kg/cm2、保持105~120 min.開始升火時，燒大火猛攻，要求點火後2 h袋內中心溫度達97~100 ℃，然後保持15~18 h[1-2].中途不能停火，不能降溫，保持文火，保持100 ℃。培養好的原種和栽培種，菌絲粗壯濃白，待料溫冷卻到28 ℃時在菌袋兩端接種。也可在滅菌後，將打孔、接種同步進行。接種後用透明膠帶貼封接種孔。每瓶菌種可接種25袋。

4、發菌管理

接種後前3 d,室溫調節到25~27 ℃，使菌絲生長健壯。當菌絲長到料深的1/2時，其生長開始變慢，此時鬆動袋口扎口繩，或在菌絲生長前方的1.0~1.5 cm內穿刺1~2行微孔增氧。發菌階段室內空氣相對溼度宜控制在70{bf}左右。且不可有過分明亮的光照，門窗要遮光。

5、催蕾管理

室外菇棚排袋方法如下：將場地整理成寬30 cm、高15 cm的畦牀，牀上鋪1層砂土，再鋪2層薄膜，將菌袋兩端袋口割開堆放到畦牀上。菌袋堆放的方向，應與菇棚的門窗方向一致。割袋與排袋同時進行。菌袋開口前，用34{bf}石炭酸液或溴氰菊酯（敵殺死）3 000倍液、樂果2 000倍液對菌袋消毒和場地滅蟲處理。用鋒利小刀沿扎口繩將袋口薄膜割掉[3].割袋之後，隨着菌絲體褐化時間的延長和顏色的加深，袋口周圍表面會形成1層棕褐色的菌皮。轉色正常的菌皮呈棕褐色和鏽褐色，具光澤，出菇正常。結合菌袋轉色，連續3~7 d拉大溫差，使晝夜溫差達8~10 ℃，直到出現許多白色粒狀物，並分化成菇蕾。

6、出菇管理

出菇期間菇棚溫度保持在15~26 ℃，以20~24 ℃最好。原基形成後，要增加噴水次數，使空氣相對溼度保持在85{bf}~90{bf}.前期主要是向空間和地面噴水，中後期可直接向子實體噴水。子實體生長期間呼吸作用旺盛，在出菇期間，要加大菇棚通風，保持空氣新鮮[4].出菇時光照度保持在500~1 000 lx,在生長期間不要隨意移動菌袋，也不可使菇棚的光源紊亂。茶薪菇可連採3~4潮菇。每採完1潮菇，將袋用塑料薄膜蓋好，停水7~10 d,保持空氣相對溼度70{bf}~75{bf},採菇處創面癒合後，再按上述方法進行催蕾。

7、採收及保鮮

當菌蓋顏色由暗紅褐色變爲淺肉色、菌膜尚未破裂時，爲採收適期。採收時要求整叢或單株一次性採下，隨即切削菇腳。將鮮菇放在15~20 ℃的空調房內風乾至8成幹，然後用塑料袋或泡沫塑料箱包裝，在袋口或箱口用4~6層吸水性好的衛生紙蓋好，密封冷藏，保存溫度爲5~10 ℃。在運輸過程中，將菇體適當壓緊，防止在包裝容器內震動。