紫色菜有哪些

在生活中我們常見的紫色的菜主要有茄子，紫薯，紫甘藍，洋蔥，紫背天葵，菜薹，莧菜，紫扁豆，紫玉米，紫山藥，雖然外觀爲紫色，但是各自含有豐富的營養價值，還對人體有很好的藥用功效。

一般來說常見的紫色菜有哪些呢，首先我們想到是生活當中經常見到的茄子，也是很多人較爲喜歡食用的一種蔬菜，成熟的茄子表皮主要以紫色爲主，不僅食用美味，還對人體有很好的藥用功效。

紫薯喜歡在溫暖的環境下生長，果實表皮呈現紫色或者深紫色，含有豐富的蛋白質，脂肪，不飽和氨基酸，花青素等多種營養物質，而且紫薯裏面含有的花青素具有很好的抵抗衰老的功效。

紫甘藍也是一種紫色的包材，外皮顏色主要以紫紅色爲主，喜歡在涼爽氣候的條件下生長，屬於一種陰性蔬菜，而且紫甘藍裏面所含有的維生素的含量是普通蔬菜的兩倍，還具有很好的藥用價值。

洋蔥是中國主栽的蔬菜之一，內皮肥厚中間空心，是很多朋友用以烹飪的輔料，而且它含有豐富的營養物質，其含有的前列腺素A，能降低人體外周血管的阻力，降低血液粘稠度，促進血液循環能力，具有很有的降血壓，提神醒腦的作用。

紫背天葵也是一種紫色的菜，其莖葉頂尖以紫紅色爲主，而且紫背天葵是一種很好的集營養和藥用價值風味爲一體的高檔蔬菜，而且紫背天葵含有的黃酮苷具有很好的清熱解毒的功效。

菜薹是我們生活當中較爲常見的一種蔬菜，它的根莖主要呈現紫紅色，喜歡在長日照的環境下生長，是在寒冬臘月經常用以食用的蔬菜之一，而且含有豐富的維生素C，是現在很多朋友都較爲喜愛食用的蔬菜。

莧菜也是經常食用的一種蔬菜，莧菜菜身軟滑而菜味濃，含有豐富的營養物質，喜歡在溫暖溼潤的環境下生長，而且莧菜的莖葉可以作爲蔬菜食用，根部可用以入藥，具有很好的清腸潤肺的作用。

紫扁豆是一種豆科類植物，果實的表皮主要呈現紫紅色，而且食用起來味道濃品質佳，老的紫色扁豆還可利用作醃製食用，別有一番風味，而且不僅有很好的觀賞價值，還是一種利於人體健康的蔬菜食品。

紫玉米是玉米種的雜交品種，具有極高的酚化合物和花青素，其中的花青素含量是普通蔬菜的兩倍，這兩種物質具有很好的抗氧化性，能抑制人體酶性的活力，具有很好的抵抗衰老的作用。

紫山藥也叫紫人蔘，裏面的果肉呈深紫紅色，含有豐富的蛋白質，糖類，維生素，脂肪等多種營養物質，是很多人視爲養生的珍貴食品，而且還對人體有很好的抵抗衰老，美顏美膚的作用效果。