天麻的栽培與加工技術

天麻屬草木植物，無葉無根，以地下塊莖入藥。主治高血壓、眩暈、頭痛、口眼斜歪、肢體麻木、小兒驚厥(風)、半身不遂等症。也用於飛行員的腦保健和多年癡呆症等，是理想的腦神經保健良藥。
1、天麻的繁殖
1．1有性繁殖
當少數天麻抽出地上莖並開花時，應保持沙土溼潤，用竹竿固定花莖，遮蔽陽光直曬，花蕾成形後，花朵自下而上每天開一至數朵。如果缺乏授粉昆蟲(也可就近移蜜蜂來養)，應人工授粉，用鑷子撥開花冠，去花葯帽蓋，取出花粉塊，置於柱頭上。授粉時間應在上午10時至下午4時。授粉成功，則子房膨大，花冠枯萎，子房縫線明顯，一旦開裂就會揚出大量種子，當一個果實開裂，就將相鄰3—5個果實剪下，置於皿中待自然開裂後取種。散於皿內的種子立即播種，不可放置。將已準備好的菌牀的菌材掀起，在墊鋪厚約1cm的闊葉樹葉中，種子撒於樹葉層間，每平米播種10—20個果實的種子，後將菌牀恢復原狀，撒一層樹葉，蓋填覆物。讓其生長出強有力的天麻，成爲高產的雜交種麻。在種天麻時，多作幾個菌牀，不要下牀子，準備摘天麻有性繁殖用。
1．2無性繁殖
在10一11月，地溫5—6℃時，蜜環菌能夠生長。而天麻需要在10℃左右才能萌動，所以秋冬栽的天麻有一個較長的時間，便於蜜環菌和麻種結合。當來年天麻開始萌動時就能得到充分的營養供應。故秋栽爲最佳季節。
方法爲：
選地挖窖：選有腐殖質的黑色沙壤土，能濾水保溫的山地或在庭院中挖窖。深25—30cm，寬50—60cm，長視場地定。窖底順山向帶10一15度斜度，以利過水。
備回填土：用山上闊葉林(柴老底)黑色的疏鬆土作回填土；也可選平地上的肥黑泥加鋸末，或泥土加稻殼，或打黃豆時篩出黃豆後的雜物過篩，篩下者裝袋備用；篩上者破碎留用。收山芋時將藤切寸長曬乾、飼料機破碎，運到栽種場地和沙土拌和配製。鋸沫和沙土的比例爲3：1(體積比)；樹葉(半腐敲碎)和泥沙土，比例爲4：1；稻殼(或黃豆藤，山芋藤末料)加沙的比例爲2：1，上面再蓋一層細沙，覆蓋好枯草樹葉。
爲促進蜜環菌生長髮育，可在培菌棒時一次性施用磷肥，即0．5％一1％的磷酸二氫鉀水溶液或按一層過磷酸鈣粉劑，每窯用量爲20—30g，稱好量樣，準備撒放。
菌棒排放：先在窖底撤5—6cm深的混和土，再撒一層半腐爛闊葉樹葉(不宜太厚)以能蓋住土壤爲宜。先放下層，順山坡方向擺菌材3—4根，棒與棒的距離爲2—3cm，兩棒中間緊靠棒擺3—4個麻種，擺時兩頭的兩個生長點向外，菌棒橫頭各放2個麻種，放好後蓋混合土至棒平，又如此放一層菌棒和麻種，用土填滿空隙處。擺時上下棒要錯開，第一層擺好後放5cm混合土再擺第二層菌棒和麻種。上放一層樹葉，最後覆土7一10cm與地平。
菌棒加薪柴培育法：能使天麻同蜜環菌建立共生關係，又能爲密環菌提供豐富的營養，栽培時菌柴新柴相間，麻種應緊靠菌棒擺放，撒樹葉填土。
菌牀栽培法：在5—6月份農閒時挖好窖，故入菌枝柴和新棒。栽種時挖開菌牀，先挖出上層菌捧，下層棒不要動，只是在下層棒中間用小鏟鏟一小洞，放入種麻，再將上層棒放原處(原棒不要搞亂)靠緊菌棒放好種麻，可撒20g過磷酸鈣，填空隙土和覆土與地平，這種方法接菌快，接菌率高，產量也高。
三管齊下栽培法：即用人工培育的純蜜環菌與無菌新鮮棒，種麻同時下窖，一般用菌種量每平方米8—9瓶，種麻1．5kg。(每平方米爲3窖)。
2、栽培後的管理
種麻於10一11月下窖，來年4—5月鋤一次草，防止人畜踐踏。　　防旱：春季天麻剛發育生長，需水份少，6—8月是其生長旺期，遇旱要注意澆水保芽，幼嫩芽不能適應逆境，否則容易乾枯死亡，澆水方法可在窖的上端用鋤頭輕輕挖一小由，再澆水滲入，澆後復爲原狀。平地可在窖的四周澆水滲入。同時搭架,種上瓜果,讓枝蔓遮陽。　　防澇：挖好排水溝。　　防凍：蓋雜草或厚蓋樹葉。

3、防治病蟲害
(1)螻蛄：土名拉拉蛄。能在天麻窖表土層下開掘縱橫隧道，咀食天麻塊莖。可用50％氯丹0．5kg，麥麩(炒香)25kg，加水7．5kg拌合後，於傍晚時分散置天麻窖表面作毒餌。
(2)蠐螬：土名地蠶(金龜子)，在窖內咀食天麻使之成爲空洞。可用敵百蟲碾碎加蜜糖在碟上放置誘殺。也可放毒薯：做法是，紅薯切成火柴盒大小，浸入0．2％濃度的20％樂果液中，浸12一14h攪動1次，再浸10h，撈出曬乾後毒殺，每窖放3塊，藥期爲7d，1次殺不完的，要多放幾次，可多切些紅薯浸藥曬乾備用。曬時和藏時嚴防小孩誤食。
(3)螞蟻危害：可用滅蟻淨藥殺。同時，可用肉皮、肉，雞、魚骨埋人有蟻害的天麻附近，等二天後撥看，當蟻聚集時用熱水澆殺。(可提鍋去臨時搭竈燒熱水澆)。
開花期有蚜蟲，可噴灑40％樂果乳劑0．05％溶液。
(4)鼠害：用劇毒鼠藥毒殺。
4、天麻的收穫加工
收穫：10一11月收穫。先挖出菌捧，取出箭麻、白麻和米麻，輕拿輕放，分級裝運，以避免人爲機械損傷，防止栽後爛麻。
分等級：收時就隨手分好等級。3兩(每兩＝50g)以上爲一等，1．5—3兩爲二等；1．5兩以下和挖破的大者也只能算三等。
清洗泥土：將分了級的天麻分別用水沖洗乾淨，不可摩擦去泥，可用手輕抹泥液。當天洗當天加工處理，來不及加工的先不要洗。
創皮：創皮後加工好的天麻叫雪麻，現在人工栽培量大，除出口外其餘都不創皮。
蒸煮：水開後，將天麻不同等級分別蒸煮，放少量明凡，5kg天麻加2兩。3兩以上的煮10—15min，2—3兩煮7一10min，2兩以下的煮5—8min，等外的煮4min左右，總之以煮過心爲準(從黑暗處往亮處看不見黑心即可)。
烘乾：烘時不可火力過猛。坑上溫度開始50—60℃爲宜，當烘至7成干時，大的用手壓扁，小的不壓，再烘。此時溫度以70℃爲宜，曬乾也可，全乾後取出分等級包裝，即可出售。