紅花油：更健康的食用油

  當您使食用油過熱時，它會破壞有益的化合物併產生有害的自由基。這些自由基會損害您體內的分子。這就是爲什麼在高溫下烹飪時使用高煙點油很重要的原因。如果您正在尋找適合高溫使用的食用油，那麼紅花油可能是您的正確選擇。它的煙點比玉米油，低芥酸菜子油，橄欖油，芝麻油和許多其他替代品更高。它還具有中性風味，使其成爲許多食譜的理想選擇。下面介紹下紅花油爲什麼是更健康的食用油的相關內容。
  

  1、什麼是紅花油？
  
  紅花是一種高大的植物，有尖刺的葉子和黃色或橙色的花朵。這些花在古埃及用作衣服的染料。如今，有些人用紅花花瓣代替藏紅花。藏紅花是一種黃色香料，常用於對米飯上色和調味。紅花種子也可用於生產紅花油。
  
  有兩種紅花油可用：高亞油酸和高油酸。高油酸紅花油富含多不飽和脂肪，而高油酸紅花油則含有更多的單不飽和脂肪。多不飽和紅花油非常適合未加熱的食品，如醋油。單不飽和紅花油非常適合高溫烹飪。
  

  2、紅花油對您有好處嗎？
  
  當適量使用時，紅花油是均衡飲食中的有益健康成分。儘管研究仍處於早期階段，但紅花油在健康方面卻顯示出很大的潛力。您的身體需要脂肪才能正常運作，但某些飲食中的脂肪比其他來源更健康。紅花油是單不飽和和多不飽和脂肪酸的豐富來源，美國心臟協會（AHA）稱其爲“好脂肪”。相反，它所含的飽和脂肪相對較少，AHA稱其爲“壞脂肪”。
  
  在《臨牀營養》上發表的一項研究表明，每天服用紅花油可能有助於改善2型糖尿病患者的血糖，血膽固醇和炎症水平。該AHA還表明，不飽和脂肪酸可以幫助降低壞膽固醇在你的血液。
  
  嘗試在烹飪中使用紅花油，而不是黃油或其他部分氫化的油。單不飽和紅花油是高溫烹飪的理想選擇，而多不飽和紅花油更適合於生料或低熱量烹飪。
  
  紅花油甚至有一些化妝品用途。例如，有些人將其用作乾性皮膚的保溼劑或用作香薰香氣的載體油。
  
  3、有人說油炸食品嗎
  
  如果您不時渴望油炸，單不飽和紅花油是最適合該工作的油之一。與純橄欖油不同，它可以承受高溫。以下是在廚房中使用單不飽和和多不飽和紅花油的一些技巧。
  
  單不飽和紅花油
  
  單不飽和紅花油具有高煙點，是高溫烹飪的最佳選擇之一。如果您想偶爾沉迷於油炸食品，請考慮使用富含維生素和礦物質的食品，例如西葫蘆或天婦羅麪糊中的混合蔬菜。您也可以用紅花油做炸薯條或番薯條。那些含澱粉的蔬菜會吸收大量的油，因此請保持小份。
  
  要仿製油炸菜餚並減少飲食中的卡路里，請考慮使用烤箱烤制的替代品。例如，準備烤箱炸雞或土豆塊，僅使用足夠的單不飽和紅花油來防止食物粘在烤盤上。
  
  您還可以使用單不飽和紅花油來煮雞蛋，炒菜和其他炒菜。在許多食譜中，它可以代替橄欖油。橄欖油還含有健康的不飽和脂肪，而紅花油的味道溫和，可以在較高的溫度下加熱。有時，這使其成爲更具吸引力的選擇。
  
  烘烤時甚至可以使用單不飽和紅花油。例如，將其添加到任何需要油的烘焙食品配方中。或將其用作黃油或烘焙食品中的起酥油的替代品。用⅓杯紅花油代替½杯固體脂肪。最終產品的質地可能略有不同。
  
  多不飽和紅花油
  
  對於沙拉醬，其他原始食譜以及您在低火下準備的菜餚，請嘗試使用多不飽和紅花油。但是請記住，這種精緻的油會很快變酸。請始終將其存放在陰涼處或冰箱中。
  
  最後
  
  紅花油是不飽和脂肪酸的豐富來源，通常被稱爲“好脂肪”。它與橄欖油和低芥酸菜子油一樣健康。但是它的味道比那些替代品要少，而且價格往往便宜。它比許多植物油還具有更高的煙點，使其成爲高溫烹飪的理想選擇。
  
  紅花油有很多好處。但是像所有油一樣，它的卡路里很高，而維生素和礦物質卻很少。作爲均衡飲食的一部分，應適度享用它-並限制偶爾食用油炸食品和高脂烘焙食品。