龍舌草又叫做水車前、龍爪草、水白菜、水萵苣、矮象耳草、玻璃皇冠草、海菜、牛耳草等，因爲這種植物的形狀很像是一個舌頭，所以又叫它爲龍舌草。龍舌草是一種沉水草本，是單子葉植物綱、沼生目、水鱉科、水車前屬的植物，植株可以用做蔬菜、餌料、藥材、飼料，用途十分廣泛。
龍舌草味甘性寒，全草均可入藥，植株在夏秋季節採收，曬乾或鮮用都可以，有着止咳化痰、清熱利尿等功效，外敷還可以治療湯火傷、癰腫等症狀。
